香辣鳗鱼烧蒜子（中华美食，独具匠心）

鳗鱼是一种营养丰富的食材，而蒜子则是烹制鳗鱼的必备佐料，今天我们将介绍以蒜子烧鳗鱼的做法，让您在家就能品尝到正宗的中华美食。

准备食材：鳗鱼、蒜子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、水。

我们需要购买新鲜的鳗鱼，并将其去鳞、去内脏、去头尾；然后将蒜子洗净切成蒜末，姜片切成丝，葱段切成小段备用。

将鳗鱼切片：斜着切片，不要切得太厚，否则会影响口感。

取一把锋利的刀，将去好头尾的鳗鱼斜着切片，约为1.5厘米左右，不要切得太厚，否则会影响口感。

腌制鳗鱼片：腌制过程中加入料酒、姜丝、葱段，让鳗鱼更加鲜美。

将切好的鳗鱼片放入碗中，加入适量料酒、姜丝、葱段，腌制10分钟左右，让鳗鱼更加鲜美。

准备调料：生抽、老抽、白糖、盐、生粉、水。

取一个小碗，将生抽、老抽、白糖、盐、生粉混合在一起，再加入适量清水搅拌均匀，备用。

锅中热油：先放入蒜末和姜丝煸炒出香味，再将鳗鱼片放入锅中煎至两面金黄。

取一个平底锅，放入适量的油，烧至6-7成热后，放入蒜末和姜丝煸炒出香味，再将腌好的鳗鱼片放入锅中，小火煎至两面金黄。

倒入调料：将调料倒入锅中，翻炒均匀，直至鳗鱼片上色。

倒入调料后，翻炒均匀，直至鳗鱼片上色，让调料充分渗透到鳗鱼里面。

加入适量水：加入适量水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，直到汤汁变稠。

加入适量清水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，直到汤汁变稠，让鳗鱼更加入味。

放入葱段：最后放入葱段提香味，并撒上适量的生粉勾芡，起锅装盘即可。

最后放入葱段提香味，并撒上适量的生粉勾芡，起锅装盘即可。一道香辣鳗鱼烧蒜子的美食就这样完成了。

香辣鳗鱼烧蒜子是一道地道的中华美食，其制作过程简单易学，口感鲜美可口。我们不妨在家也尝试一下，体验一下这道美食的独特魅力。

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