自制清汆鲅鱼丸的做法（清汆鲅鱼丸，家常美味的小食）

鲅鱼丸是一道家常小食，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。而在制作鲅鱼丸时，采用清汆的方式更为健康和卫生。下面，我们就来详细了解一下以清汆鲅鱼丸为主题的做法。

1.准备工作：选择新鲜的鲅鱼肉，去除鱼皮和鱼骨，切成小块；准备好葱姜末、香菜、花椒等辅料。

2.水煮鲅鱼肉：将鲅鱼肉放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右。

3.捞出鲅鱼肉：将煮好的鲅鱼肉捞出，沥干水分，用刀背轻轻拍打，使其肉质更加细腻。

4.制作鲅鱼浆：将拍打好的鲅鱼肉放入料理机中，加入适量的葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉等调味料，打成细腻的鲅鱼浆。

5.搅拌鲅鱼浆：将制作好的鲅鱼浆倒入盆中，不断搅拌至其变得十分粘稠。

6.筛去杂质：将搅拌好的鲅鱼浆倒入细筛中，用勺子压压筛孔，使其里面的杂质全部筛掉。

7.加入芝麻和香菜：将筛好的鲅鱼浆加入适量的芝麻和香菜末，不断搅拌均匀。

8.粘手处理：将搅拌好的鲅鱼浆用手揉成一团，不断反复揉压，直至其变得十分粘手。

9.制作成丸：将揉好的鲅鱼浆搓成小圆球状，放在碗中备用。

10.热水清汆：将一锅水烧开，放入少量盐和葱姜末，水滚后将鲅鱼丸放入锅中，用勺子轻轻搅动，等到鲅鱼丸浮起来时再煮1-2分钟即可。

11.冷水浸泡：将煮好的鲅鱼丸捞出，放入凉水中浸泡5分钟左右，去除余热。

12.沥干水分：将浸泡好的鲅鱼丸捞出，沥干水分备用。

13.准备调料：将醋、生抽、葱姜末、香菜末等调料按个人口味拌匀。

14.调味：将沥干水分的鲅鱼丸放入拌好调料的碗中，轻轻拌匀即可。

15.完成：自制的清汆鲅鱼丸就大功告成了，色香味俱佳，可以当作下酒菜或者配饭食用。

通过上述步骤的详细介绍，我们可以看到自制清汆鲅鱼丸并不是一件难事，只需要认真准备和耐心制作，就可以在家里享受到美味可口的小食了。

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