雪菜牛肉丝的做法（家常菜谱，营养美味不贵）

雪菜牛肉丝是一道经典的家常菜，口感香嫩，汁水浓郁，营养价值高，深受广大吃货的喜爱。今天我们就来分享一下这道美食的做法，让大家也能在家中轻松制作出美味可口的雪菜牛肉丝。

原材料的准备

在做雪菜牛肉丝之前，我们需要准备好以下原材料：牛肉、雪菜、生姜、大葱、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、糖、淀粉和油等。

食材的处理

将牛肉洗净后切成丝状，用料酒和淀粉抓匀腌制30分钟。雪菜泡软后挤去水分，切成细丝；生姜和蒜切末；大葱切成段。

炒制牛肉

起锅热油，加入花椒和葱段爆香，加入牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。

炒制雪菜

起锅热油，加入姜末和蒜末爆香，加入雪菜丝翻炒，加入适量盐和糖调味。

翻炒葱姜

另起锅热油，加入葱姜翻炒出香味后捞出。

综合翻炒

将步骤三、四、五的食材倒入同一锅中，翻炒均匀。

调味品的加入

加入适量酱油和料酒调味，继续翻炒。

用水勾芡

加入适量清水，放入勾芡后的淀粉，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

出锅装盘

最后将炒好的雪菜牛肉丝装盘即可。

注意事项

制作雪菜牛肉丝时要注意火候掌握，过早放盐会使牛肉变老，过晚放盐会使菜味不佳。同时，切丝的雪菜要先泡软，以免过咸。

烹饪技巧

制作雪菜牛肉丝的时候，可以用料酒和淀粉来腌制牛肉，可以增加牛肉的嫩度和口感，同时也可以去腥。

菜品升级

如果想让雪菜牛肉丝更加美味，可以加入蘑菇、豆腐干等食材一起烹饪，增加菜品的层次感。

营养价值

雪菜牛肉丝富含优质蛋白质和维生素，能够提高人体免疫力、促进新陈代谢、滋补身体等作用。

适宜人群

雪菜牛肉丝适宜所有人群食用，特别适合体质虚弱、消化不良和容易疲劳的人群食用。

通过以上步骤，我们可以轻松地做出美味可口的雪菜牛肉丝。这道菜品不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一道营养美味又经济实惠的家常菜。

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