虾米盖菜的做法（家常菜谱）

在中国菜系中，以虾米盖菜是非常常见的一道家常菜，不仅营养丰富，还能调味美味，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作以虾米盖菜。

选购虾米

准备食材

清洗菜叶

处理虾米

处理蒜末

热锅爆香

加入盐和鸡精

加入虾米

翻炒均匀

加入菜叶

不断翻炒

加入生抽调味

用水淀粉勾芡

加入香油

翻炒均匀后出锅

选购虾米：要选择外形完整，无腐烂的虾米。建议购买干虾米，因为干虾米质地更佳，口感更好。

准备食材：将所需的食材准备好，包括虾米、蒜末、生菜或者其他绿叶蔬菜等等。

清洗菜叶：将菜叶洗净，去掉黄叶和老叶。然后用清水浸泡，让其保持湿润状态。

处理虾米：将虾米泡发，再用清水洗净。然后用清水浸泡30分钟左右。

处理蒜末：将蒜去皮，切成蒜末备用。

热锅爆香：在锅中加入适量油，放入蒜末爆香。

加入盐和鸡精：在蒜末炒香后，加入适量盐和鸡精，炒匀。

加入虾米：将虾米加入锅中，翻炒均匀。

翻炒均匀：将虾米和调味料翻炒均匀，让味道充分融合。

加入菜叶：将菜叶加入锅中，不断翻炒。

不断翻炒：炒至菜叶变软后，不断翻炒。

加入生抽调味：加入适量的生抽调味，并搅拌均匀。

用水淀粉勾芡：将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀勾芡。

加入香油：将香油加入锅中，翻炒均匀。

翻炒均匀后出锅：等到香油和菜叶完全融合后，翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作以虾米盖菜的全部步骤，大家可以按照这个方法自己动手试试，相信一定会成功，也希望大家能够喜欢这道美食。

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