双椒溜肥肠的家常做法（辣味十足的经典川菜，让你挑战味蕾！）

在中国川菜中，双椒溜肥肠是一个颇具代表性的菜品，它具有浓郁的川味和香辣味道，吃起来口感爽口，回味无穷。而且在制作过程中，不仅要求材料上乘、烹饪技巧娴熟，还需要灵活掌握火候、调配调味料。下面，我们就来一起学习如何制作这款美食。

准备工作

需要准备好新鲜的猪大肠和青红尖椒、洋葱等蔬菜。将大肠清洗干净，用热水焯一下，去除异味，切成小块。将青红尖椒洗净，去籽切成小段，洋葱也切成小块备用。

泡料制作

将适量的干辣椒、花椒、蒜末放入碗中，倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、味精、醋搅拌均匀，泡制成调料备用。

腌肉

将切好的猪大肠块，加入适量的料酒、盐、生姜和葱姜水腌制，使其更加入味。

热锅冷油

在锅中倒入适量的油，加热至7成热，然后放入腌好的肥肠块，用中火煸炒，至表面微焦。

加入蔬菜

将切好的青红尖椒和洋葱倒入锅中，继续用中火翻炒，使其均匀受热。

倒入泡料

将泡好的辣椒泡料倒入锅中，用大火翻炒均匀，使其均匀覆盖在肥肠和蔬菜上。

加入水

倒入适量的清水，稍微加大火力煮开。

焖煮

转小火焖煮10分钟左右，使调料充分渗入肥肠中，让口感更加入味。

加入淀粉水

将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，继续用大火翻炒均匀，让淀粉水充分裹在食材表面。

加入葱花

将葱切成葱花，撒在肥肠和蔬菜上，提升口感和香气。

收汁

待肥肠和蔬菜表面呈现出浓郁的红色，锅中的汤汁也逐渐收干，即可关火。

出锅

将烹制好的双椒溜肥肠盛入盘中，摆成整齐的形状，让视觉效果更佳。

撒芝麻

在菜品上撒适量的芝麻，提升口感和美味度。

撒辣椒粉

如果你喜欢更辣更香的口感，可以在双椒溜肥肠上撒上适量的辣椒粉，让其更加入味。

通过以上的步骤，一份香辣味浓郁的双椒溜肥肠就成功烹制出来了。这道菜品的制作需要技巧和耐心，但只要掌握好火候和配料，就能为您的家庭餐桌带来不一样的味觉体验。

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