绝对不是你想象中的油腻，鲜香脆嫩让你停不下来！（绝对不是你想象中的油腻，鲜香脆嫩让你停不下来！）

说起藕荚，不少人可能会想到酸爽口感，但是，你尝试过将它们炸成香脆的小点心，再配上自制的秘制酱料吗？炸藕荚是一道既健康又美味的小吃，是家庭聚会、下午茶必备的美食。今天，我们就一起来学习制作这道小炒。

选购新鲜藕荚

炸藕荚的最重要的一步是选购新鲜、嫩滑的藕荚。最好选择直径稍小、表面光滑、无破损、无虫眼的藕荚。

独门配方醃制

将选购好的藕荚去头尾后，用盐和白胡椒粉等调料混合均匀，把醃料均匀地涂抹在每个藕荚上，再用保鲜膜包裹，醃制至少2小时以上，这样可以让藕荚入味。

纯手工制作面糊

将面粉、淀粉、适量的清水按1:1:1的比例混合均匀，不能加太多水，会影响口感。这种比例的面糊口感松软，不易糊锅。

精准掌握油温

炸藕荚的关键步骤是掌握好油温。油锅预热至7成热，放入藕荚，火力不要太大，否则容易糊锅。同时用筷子不停翻动，让藕荚均匀受热，炸至表面金黄色即可。

自制酱料更香浓

辣椒、蒜末、姜末加适量的盐、鸡精和少量的醋调匀即可，可以根据自己的口味增减盐分和鸡精。

敲打出酥脆口感

炸藕荚出锅后，用筷子将它们轻轻敲打一下。这样可以敲松炸好的藕荚，增加酥脆口感。

低卡又营养

藕荚含有多种维生素和矿物质，而且低热量低脂肪，是一种非常适合减肥的健康食材。

创意搭配口感更丰富

如果觉得炸藕荚口感单一，不妨尝试在面糊中加入少量黑芝麻、辣椒粉等调味品，让口感更加丰富。

多种口味多样选择

除了传统口味的炸藕荚外，还可以尝试将藕荚切成条状，混合芝麻、白糖、蜜汁等做成糖藕条，口感甜美爽滑，也很受欢迎。

小巧美观适合拼盘

炸藕荚的大小和形状都很适合作为小点心，搭配其它小食品拼盘摆放，既好看又美味，是一种很有心思的搭配方式。

适当增加热量

如果想要增加一些热量，可以在面糊中加入适量的牛奶和蛋黄，这样炸出来的藕荚更加饱满细腻。

适量摄入更健康

虽然炸藕荚是一道低卡路里的小吃，但是也要注意适量摄入，否则容易引起消化不良等问题。

注意醃制时间

醃制时间过久或过短都会影响口感，建议大家掌握好醃制时间，让藕荚入味且不失嫩滑。

炸锅保持清洁

炸藕荚后，油锅容易产生油渍和焦渍，如果不及时清洗，会对下一次使用产生影响。

炸藕荚这道小炒，健康、美味、简单易操作。我们可以根据自己的口味加入各种调料，创意搭配出丰富的口感。同时，要注意适量摄入，保持热量平衡。大家赶紧试试吧！

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