爆汁金针菇的做法（口感鲜美，营养丰富）

金针菇是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“菌中之王”。而采用爆汁的方式烹饪金针菇，不仅能保留其原有的口感和营养成分，还能让味道更加鲜美。下面，我们就来介绍一下爆汁金针菇的具体做法。

一、选材

选择新鲜、无损、没有虫蛀的金针菇作为食材。一般来说，金针菇的柄长越短、顶部越粗，质量越好。

二、洗净

将金针菇放入清水中浸泡片刻，然后用水冲洗干净。注意不要将金针菇泡得太久，否则会影响其口感。

三、去蒂

将金针菇蒂部分用刀切掉，蒂部较老且口感较差。

四、切片

将金针菇切成薄片，厚度不宜超过0.5厘米。

五、准备调料

将盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末和辣椒粉混合均匀，做成调料备用。

六、热锅

将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入蒜末、姜末和辣椒粉爆香。

七、放入金针菇

将金针菇放入锅中翻炒，待金针菇出水后，加入调料继续翻炒。

八、加入水

在金针菇炒出水分后，加入适量的清水，大火烧开。

九、翻炒

待水开后，用铲子翻动金针菇，让其均匀吸收汤汁。

十、加盖

将锅盖盖上，用中小火焖煮5-8分钟，让金针菇更加入味。

十一、收汁

待金针菇汤汁收干后，可再加少量水，焖煮至汤汁浓稠。

十二、装盘

将爆汁金针菇装盘，撒上适量的葱花即可。

十三、食用建议

爆汁金针菇口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的菜品。建议搭配米饭一起食用，或者作为下酒菜也很不错。

十四、小贴士

1.烹饪金针菇时，不要加太多的水，以免破坏金针菇的口感。

2.炒金针菇时不要炒得过久，否则会导致其变得黯淡无光。

3.炒金针菇时，可以适量加入一些糖，让其更加香甜可口。

十五、

爆汁金针菇是一道简单易做，味道鲜美、营养丰富的家常菜品。在烹饪的过程中，要注意掌握好火候，让金针菇入味，但不要煮得太烂。希望大家能够尝试制作这道美味的爆汁金针菇，享受健康美味的同时，也感受到厨艺带来的快乐。

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