教你制作美味瘦肉猪皮冻（传承古老技艺，营养美味无负担）

猪皮冻是中国传统美食中的一种，早在唐朝时期就有制作了。猪皮冻的营养非常丰富，含有大量的胶原蛋白，可以增强皮肤弹性，还能帮助预防关节疼痛。而本文将会介绍如何以瘦肉为主料，配合猪皮来制作一道美味佳肴。

准备材料

我们需要准备一些瘦肉和猪皮，以及调味料，包括姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。

将猪皮泡软

将猪皮浸泡在水中，泡软后洗净，切成小块，备用。

将瘦肉焯水

将瘦肉洗净后切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

炖煮瘦肉和猪皮

将焯水后的瘦肉和泡软的猪皮放入锅中，加入调料和适量的清水，用中火炖煮1-2小时。

放置冰箱

将炖好的猪皮冻倒入容器中，放入冰箱冷藏，等待凝固。

制作花椒油

取适量花椒，用小火煸炒后捞出，用油过滤后备用。

切碎葱姜末

将葱姜切成细末备用。

切小块的猪皮冻

将凝固的猪皮冻从容器中取出，切成小块备用。

放上葱姜末

将切好的猪皮冻放在盘中，撒上葱姜末，点缀上辣椒酱和花椒油。

焯水绿叶蔬菜

将青菜、油麦菜等蔬菜洗净后焯水，备用。

将猪皮冻和蔬菜装盘

将焯好水的蔬菜装盘，放上猪皮冻。

制作调味汁

取一小碗，在其中加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒等调料，调匀备用。

淋上调味汁

将调好的味汁淋在猪皮冻和蔬菜上。

上桌品尝

猪皮冻和蔬菜都是很好的营养来源，吃起来清新爽口，猪皮冻口感软嫩，香甜可口，再配上花椒油和调味汁，更是让人食欲大开。

通过以上步骤的制作，不仅可以掌握制作猪皮冻的技巧，还可以将它与瘦肉相融合，更加美味营养。在烹饪的过程中，我们需要耐心和细心，才能制作出一道完美的佳肴。

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