家常美食，香蒜炒腊肉（用五香腊肉和香蒜一起炒，味道超赞）

家常菜是每个人都需要掌握的一项技能，今天我要分享的是一道又简单又美味的家常菜——香蒜炒腊肉。这道菜以五香腊肉为主材料，搭配上蒜末的香气，味道浓郁，鲜香可口。相信你们一定会喜欢上它。

一、准备材料

在做菜之前，首先要准备好所需要的材料：五香腊肉、大蒜、生姜、葱、干辣椒、酱油、糖、盐等。把五香腊肉切成小片，大蒜和生姜切成末，干辣椒切成段。

二、清洗处理

五香腊肉是经过腌制的，因此在炒之前需要用清水将它洗净，并用厨房纸巾擦干水分。大蒜和生姜也要清洗干净，干辣椒则需要泡水。

三、腌制五香腊肉

为了增加五香腊肉的鲜香味，可以将它腌制一段时间。把五香腊肉均匀地涂上一层酱油和糖，用保鲜膜包住，放置在冰箱里腌制2小时左右。

四、热锅凉油

热锅凉油是烹饪中的一项基本功。将锅置于火上，等待锅底温度升高后，倒入清凉的油，轻轻摇晃锅身，使油均匀地覆盖在锅底。这样可以防止食材粘在锅上，让菜更加美味。

五、炒香蒜末

加入大蒜末和姜末炒香，这样可以让菜肴的味道更加浓郁。注意火不要太大，否则容易炒糊。

六、加入五香腊肉

五香腊肉切成小片后放入锅中翻炒，让它们表面微微焦黄。这样可以增加肉的口感和颜色，同时让菜更加诱人。

七、加入干辣椒

干辣椒的辣味可以提升菜肴的口感，但它也容易让菜肴过于辛辣。在炒干辣椒之前，先将干辣椒泡水，去掉部分辣味。然后加入锅中翻炒。

八、加入葱花

葱花的香味可以提高菜肴的口感，同时也增加了菜肴的美感。在炒制的后期，加入葱花，再次翻炒均匀。

九、调味

在加入五香腊肉的时候，可以加入一些酱油和糖进行调味。这样可以增加菜肴的咸度和甜度，让味道更加丰富。

十、撇去浮油

在炒制过程中，菜肴里可能会浮起一层油脂。这时候可以用勺子将它们撇出去，让菜肴更加健康。

十一、收锅出锅

当菜肴颜色均匀、味道鲜美后，即可收锅出锅。将菜肴装盘，撒上适量的葱花，即可食用。

十二、美食小提示

在炒五香腊肉的时候，可以用酒来去腥。将五香腊肉放入碗中，加入一些白酒和盐，搅拌均匀后腌制30分钟左右。

十三、家常变化

在家常烹饪中，我们可以自己加入一些特别的调料，增加菜肴的口感和品质。例如可以加入豆瓣酱、香菇、青椒等配料进行搭配。

十四、小心油烟

在烹饪时，锅内温度可能会过高，导致油烟过多。这时候可以开启抽油烟机，同时也要注意火候掌握。

十五、

香蒜炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，只需几个简单的步骤就可以做出来。希望大家在尝试做这道菜的时候，可以掌握好每一个步骤，做出一道色香味俱佳的香蒜炒腊肉。

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