猪耳炒蒜心，美味佳肴（家常菜谱，新口味尝试）

每到冬天，吃热气腾腾的菜肴才能驱走寒意，而猪耳炒蒜心这道家常菜却是不容错过的一道菜。它不仅美味可口，而且热量丰富、营养丰富，很适合冬天食用。下面就让我们来一起学习一下这道美味佳肴的做法吧！

一：选择猪耳和蒜心

在购买食材时，要选择新鲜的猪耳和蒜心。猪耳最好选用新鲜的猪耳，切好后去掉表面的毛和脏物。蒜心要选择嫩叶翠绿、口感鲜嫩的蒜心。

二：加工猪耳

将猪耳放入锅中，加入适量的水煮沸，然后用小火煮1小时左右，直至软嫩，取出晾凉。晾凉后将猪耳切成细条状备用。

三：准备蒜

将蒜掰成独立的蒜瓣，剥去外皮，切成薄片。切好后用水泡一下，去除辣味。

四：热锅加油

热锅凉油，加入适量的植物油，油温要高。等油热了以后，把切好的蒜片放入锅中，小火煸炒至香味出来。

五：放入猪耳

将切好的猪耳放入锅中翻炒，让其与蒜片充分混合，并吸收蒜香味。注意翻炒时要不断地翻动，防止粘底。

六：加入调料

等到猪耳变得微微焦黄时，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等适量的调料，继续翻炒。要注意火候，不要过早加调料，否则会影响口感。

七：加入蒜心

当炒好的猪耳变得微黄时，加入切好的蒜心，并继续翻炒。翻炒时不要过久，以免蒜心煮烂影响口感。

八：翻炒均匀

将猪耳和蒜心充分混合，炒至颜色鲜艳，翻炒均匀。

九：加入生抽

接着，加入适量的生抽，调整口味。生抽会增加色泽和味道。

十：加入白胡椒粉

在调味的过程中，还可以加入适量的白胡椒粉，提高口感。

十一：加入芝麻

加入适量的芝麻，提高口感和营养。

十二：装盘

将炒好的猪耳和蒜心装盘，撒上适量的葱花和香菜，点缀出更好的颜色和味道。

十三：美食享用

美味佳肴猪耳炒蒜心终于完成啦！配上一碗米饭或一些清淡的菜肴，让您的餐桌更加丰富多彩，享受美食的同时也满足了营养需求。

十四：小贴士

在炒制过程中，一定要注意火候和时间，不能过早加调料，也不能过久翻炒。猪耳要煮得软嫩，才能达到最佳口感。

十五：

猪耳炒蒜心是一道营养丰富的美食，不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩，营养价值极高。希望大家学会这道家常菜谱，享受美味与健康。

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