香煎酥闷小鲫鱼（教你轻松做出美味小鲫鱼，外酥里嫩）

小鲫鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。今天我们来分享一道以小鲫鱼为主角的美食——香煎酥闷小鲫鱼，它的口感香脆、外酥里嫩，让人食欲大开。

挑选优质小鲫鱼

在市场上购买小鲫鱼时，我们要挑选新鲜且品质好的小鲫鱼。首先要看小鲫鱼的眼睛是否清晰明亮，其次要看小鲫鱼的鳃片是否红润，最后闻一闻小鲫鱼的气味，如果有异味或者腥味，则不要购买。

处理小鲫鱼

将购买回来的小鲫鱼洗净、剖腹、去掉内脏和头部。用清水冲洗干净并抹干表面水分备用。

调制腌料

将适量生抽、料酒、姜末、蒜末、麻油、盐混合均匀，调成腌料备用。

腌制小鲫鱼

将调好的腌料均匀涂抹在小鲫鱼两面，并把腌好的小鲫鱼放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让腌料充分渗透。

用面粉裹鱼

将适量面粉撒在小鲫鱼上，让面粉均匀裹在小鲫鱼身上。

加热锅底油

在锅中倒入适量油，待油热后将裹好面粉的小鲫鱼放入锅中煎炸至金黄色。

加入配料

取出煎好的小鲫鱼，倒入适量的豆瓣酱、葱花、姜片、蒜片、红椒丝等配料煸炒。

加水煮

加入适量清水，让小鲫鱼在水中焖煮。焖煮时间大约10分钟左右，直到小鲫鱼的肉变得嫩软。

加入盐和味精

在小鲫鱼焖煮的过程中，加入适量的盐和味精，让小鲫鱼的口感更加鲜美。

翻面

将小鲫鱼翻面，继续在锅中煸炒，将汤汁收浓至锅中只剩下少量的汤汁。

撒上芝麻

将适量芝麻炒香后，撒在小鲫鱼上，让小鲫鱼的口感更加丰富。

装盘

将煮好的小鲫鱼装盘，可以点缀些青葱、香菜等配菜，提升美食的色香味。

配饭享用

香煎酥闷小鲫鱼是一道美味的主食，搭配米饭一起享用可以更好地品尝到它的美味。

小贴士

在腌制小鲫鱼时要注意不要腌时间过长，否则小鲫鱼的肉质会变得过于柴硬。

香煎酥闷小鲫鱼是一道做法简单、口感丰富的美食，不仅营养丰富，还有着极高的美食价值。希望大家能够尝试做出这道美食，享受食物带来的美好滋味。

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