掌握这道经典，成为厨艺达人（掌握这道经典，成为厨艺达人）

“有酒有肉，焉能没有花蛤？”花蛤是一道广受欢迎的海鲜，肉质鲜美，口感爽滑。而蒜香炒花蛤更是将花蛤的鲜美发挥到了极致。今天，就请大家跟我一起来学习如何做出一道色香味俱佳的蒜香炒花蛤吧！

一：准备材料，美食之道始于精细

什么样的花蛤适合炒？选用活的、表皮光亮、没有裂口或破损的花蛤最好。还需要准备好大蒜、青葱、姜、红辣椒等辅料。

二：清洗花蛤，让食品更加安全

清洗花蛤时，需要先将花蛤放入淡盐水中，让花蛤吐出沙粒。然后用流动的自来水冲洗干净。清洗完毕后，放在筛子上沥干水分备用。

三：准备蒜茸，提升口感

取一小勺盐，和蒜末混合均匀，用刀背压碎成蒜茸。这样做可以提升蒜的香味，增添口感。

四：用姜片腌制花蛤，提高口感

把清洗好的花蛤放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片进行腌制。腌制约十分钟左右，可以提高花蛤的鲜嫩口感。

五：准备辅料，备齐调料让做饭更顺利

葱姜蒜切成末，红辣椒去籽切成细丝，备好调味料（盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等），方便下锅炒制。

六：热锅爆炒，让花蛤更加美味

将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末和红辣椒丝，爆香后加入花蛤快速翻炒。花蛤壳裂开后，加入料酒和调味料，继续翻炒。

七：加入水煮煮软，口感更佳

加入清水煮煮软，然后将汁收干，这样可以让花蛤肉更加饱满，口感更佳。

八：加入蒜茸，浓香四溢

将事先准备好的蒜茸加入锅中，迅速翻炒，使花蛤和蒜茸充分混合。炒至香气四溢。

九：放入青葱，让菜肴更加色香味俱佳

放入切好的青葱末，继续翻炒至青葱变软，可以使菜肴更加色香味俱佳。

十：起锅装盘，喷香味扑鼻

把炒好的蒜香花蛤盛到盘中，可以撒上一点香菜或者香葱末增添美感。出锅时香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

十一：小贴士一，调味料不要放过多

调味料的用量要适量，不要放过多，否则会影响花蛤的原味。

十二：小贴士二，时间和火候要把握好

时间和火候是制作好菜品的重要因素。花蛤翻炒时间不宜过长，火候掌握得好，可以让花蛤更加入味。

十三：小贴士三，花蛤不要过度煮熟

花蛤不要过度煮熟，否则容易变得柴硬。在煮软后，需要快速收汁，使菜肴汁多肉饱。

十四：小贴士四，选购花蛤时要注意

选购花蛤时，一定要选择活体的新鲜花蛤，如果发现有些花蛤已经死亡，则应该及时淘汰。

十五：，掌握这道经典，成为厨艺达人

蒜香炒花蛤是一道制作难度不高，但口感绝佳的菜品。只需要一些简单的操作，就能做出一道美味爽口的蒜香花蛤。想要成为厨艺达人，掌握这道经典绝对不能错过！

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