美味营养——豌豆炒肉（家常美食，简单易做，快乐享受）

豌豆炒肉是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，做法简单易学。本文将为大家详细介绍豌豆炒肉的制作方法及注意事项。

准备食材——选料与备菜

选好优质肉类，尽量选择瘦肉，备好葱姜蒜等调味品和青红椒、豌豆等配菜。

处理食材——肉的处理

把肉切成长约3厘米、宽约1厘米的条块，用少量盐、淀粉和料酒拌匀后再放入适量的蛋清中拌匀。

处理食材——蔬菜的处理

将青红椒切成小块，豌豆焯水备用。

热锅凉油，爆香调料

锅中倒入适量油，加入姜蒜葱爆香，加入泡好的干辣椒粒和花椒爆香后捞出。

爆炒肉块，煸炒蔬菜

锅内再倒入少量油，加入肉块煸炒至变色，加入青红椒、豌豆翻炒。

调味，出锅

加入适量的盐、鸡精、料酒等调味品，快速翻炒至蔬菜变色，出锅即可。

技巧——翻炒的方法

要保持高温，火力要足，肉块一定要先放入，炒到外面发白后再加入蔬菜，这样可以保证不会炒糊。

技巧——焯水的方法

将豌豆放入开水中焯水2分钟，使其保持颜色鲜艳，口感更佳。

技巧——拌匀的方法

拌匀肉块时，加入少量盐和料酒，可以起到腌制的作用，使肉质更加鲜嫩。

营养——豌豆的功效

豌豆含有丰富的蛋白质、钙质和磷质，有助于增强体质、促进生长发育和预防骨质疏松。

营养——瘦肉的好处

瘦肉中富含蛋白质和维生素B群，而且脂肪含量低，有利于身体健康。

注意事项——调味品的使用

调味品的用量要适量，以免口感过咸或过重。

注意事项——肉的煸炒

肉的煸炒要到变色，这样可以保证炒出的菜肴色泽金黄，口感鲜美。

注意事项——锅的选择

煸炒时最好选择平底锅，这样翻炒更加方便，不易出现粘锅现象。

豌豆炒肉是一道家常菜肴，营养丰富，口感鲜美。通过本文的详细介绍，相信大家可以轻松制作出一道美味健康的豌豆炒肉。

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