用赵氏手工牛轧糖让你回味无穷（传承千年的手艺，独特的制作方法，让你尝尽经典美味）

赵氏手工牛轧糖是一道传统的糖果，以其独特的制作方法和丰富的口感而著名。这种糖果可以被追溯到宋朝时期，而现在仍然是许多人最爱的小吃之一。如今，赵氏手工牛轧糖已经成为了国内许多地方的特色美食，备受消费者喜爱。接下来，我们将会一步步为您介绍赵氏手工牛轧糖的做法，让您在家就能轻松制作这道经典美食。

1.准备材料

我们需要准备好所有的材料，包括白砂糖、花生、黄油、清水等。这些材料都可以在超市或者食品店购买到。

2.烤花生

将花生放入烤箱中烤5-10分钟，直到外皮变得脆脆的，并散发出浓郁的香味。接着，用手捏碎花生，备用。

3.加热白砂糖

将白砂糖倒入锅中，加入清水，用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶化。

4.加入黄油

当糖溶化后，加入黄油并继续搅拌。此时锅里的糖浆会变得黄色。

5.加入花生

将捏碎的花生倒入锅中，搅拌均匀。

6.放凉

将制作好的糖浆倒入模具中，晾凉至室温。

7.调制牛轧糖馅料

将白砂糖和水混合在一起，加热至140度，将蛋白打至硬性发泡后加入。将蛋白充分搅拌均匀，制成牛轧糖的馅料。

8.搓制牛轧糖

将晾凉的花生糖取出并切成条状，用手搓制成长条形状，然后将牛轧糖馅料包裹在外面。

9.切片

将搓制好的牛轧糖切成小块，备用。

10.按需加入其他材料

如果你喜欢更多的口感，可以在牛轧糖中加入蔓越莓干、葡萄干等其他干果，或者巧克力、椰子等其他配料。

11.另外一种做法

有些人喜欢将牛轧糖馅料替换为豆沙、芝士等不同的馅料，来制作不同口味的牛轧糖。

12.存放

制作好的赵氏手工牛轧糖可以保存在密封容器中，在室温下存放几天，或者放在冰箱里冷藏，保鲜期会更长。

13.传承文化

赵氏手工牛轧糖源远流长，是中国独有的传统食品之一，其独特制作方法和丰富的口感已经被人们所传颂了千年。我们应该继续传承这种美食文化，并尝试将其推向更广泛的人群。

14.拓宽口味

随着时代的变化，人们对于美食的口味也在逐渐改变。虽然赵氏手工牛轧糖已经有了独特的味道和口感，但我们也应该不断拓宽口味，尝试加入其他新鲜的配料和馅料，让它更加适合现代人的口味。

15.

赵氏手工牛轧糖是一道历史悠久的传统糖果，其独特的制作方法和丰富的口感让它备受消费者喜爱。制作赵氏手工牛轧糖并不难，只需要按照上述步骤认真操作即可。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，我们应该将其发扬光大。

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