香酥可口，营养丰富，适合全家人享用（香酥可口，营养丰富，适合全家人享用）

茄子是一种很常见的蔬菜，在日常饮食中也是非常受欢迎的食材。而碎肉茄子是一道非常受欢迎的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来学习一下如何制作一道口感香酥可口、营养丰富的碎肉茄子。

一、选料准备

在制作碎肉茄子之前，我们需要准备好以下食材：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉和油。

二、处理茄子

将茄子去皮，切成适当大小的段，然后放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦味。

三、处理瘦肉末

将瘦肉末洗净，用葱姜蒜调味后腌制10分钟，这样可以去除猪肉的腥味。

四、煮茄子

将茄子放入锅中，加适量水，大火煮5分钟，煮熟后捞出，沥干水分备用。

五、炒肉馅

将炒锅加热，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，最后加入腌制好的瘦肉末翻炒至肉末变色。

六、拌茄子

将煮好的茄子放入炒好的肉馅中，用铲子翻拌均匀。

七、调味

加入适量料酒、酱油、盐和糖调味，根据个人口味适量加水淀粉勾芡。

八、炒制

将调味好的碎肉茄子继续在炒锅中煸炒，直至茄子表面变得焦黄酥脆。

九、出锅装盘

待炒好的碎肉茄子变得香酥可口之后，就可以起锅装盘了。

十、注意事项

在制作碎肉茄子的过程中，要注意火候和时间的掌握，不要煸炒过久，否则会影响口感和营养成分。

十一、口感特点

碎肉茄子的口感香酥可口，茄子软糯多汁，瘦肉末鲜嫩有味。

十二、营养价值

碎肉茄子富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素等，可以起到滋补身体的作用。

十三、食用方法

碎肉茄子可以当做主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者配菜搭配其他菜品食用。

十四、推荐理由

碎肉茄子的制作方法简单易学，成本低廉，味道美味可口，适合全家人品尝。并且营养丰富，有利于身体健康。

十五、

通过以上的制作步骤和注意事项，相信大家已经了解了如何制作一道香酥可口、营养丰富的碎肉茄子。在以后的生活中，我们可以根据个人口味进行调整，制作出更加符合自己口味的美味佳肴。

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