滋味无穷的羊肉小揪面（教你如何制作浓郁的羊肉小揪面）

羊肉小揪面是一道香味四溢、浓郁可口的传统美食，深受人们的喜爱。制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握了正确的做法，就能做出一碗令人回味无穷的小揪面。

1.准备食材：毛肚、羊肉、面粉、辣椒面、花椒粉等。

每个人所用的食材量不同，但是一般情况下，需要准备半斤左右的毛肚和羊肉，再根据自己需要调整面粉和调料的用量。

2.清洗食材：将毛肚和羊肉分别清洗干净。

毛肚清洗时需要用冷水反复冲洗，直到水变清，然后割开去除内脏和血块；羊肉可以用温水稍微冲洗一下，然后切成小块备用。

3.调制面团：将面粉加入适量的水，揉成面团。

面团需要揉至表面光滑，稍微松软一些为宜。揉好的面团，放置一旁静置。

4.制作小揪：将面团分割成小块，揉成圆球状，然后用手掌心压扁。

将压扁后的面团放入锅中煮熟，然后再取出码放在一旁备用。

5.烹饪羊肉：将切好的羊肉放入热水中焯水。

羊肉焯水的目的是为了去除脏物和异味，同时也可以使羊肉更加鲜嫩。然后将焯好水的羊肉捞出，备用。

6.烹饪毛肚：将清洗好的毛肚切成丝，焯水后取出。

焯好水的毛肚也需要彻底冲洗干净，去掉脏物和异味。

7.调味：将辣椒面、花椒粉、盐等调料加入羊肉和毛肚中拌匀。

调料的用量需要根据个人口味来进行调整。

8.烹饪：将拌好调料的羊肉和毛肚放入热锅中煸炒。

需要注意的是，煸炒时火候不能过大，以免食材过于焦糊。煸炒至羊肉和毛肚变色后，即可出锅装盘。

9.摆盘：将煮好的小揪码放在碗底，再将炒好的羊肉和毛肚摆放在小揪上面。

摆盘的时候需要注意整齐美观。

10.烫面：将锅中的热水浇到碗中，烫软小揪。

这样可以使小揪更加柔软，口感更加细腻。

11.撒料：将适量的辣椒面、花椒粉、香菜等撒在面上。

这样可以增加食物的味道和香气。

12.加汤：将热汤倒入碗中，让小揪充分吸收汤汁。

汤汁需要根据个人口味来加入，可以选择牛肉汤、羊肉汤或者清汤等。

13.上桌：将摆好的羊肉小揪面端上桌。

美味的羊肉小揪面就做好了，可以和家人或者朋友一起分享美食了。

14.清理：清理工作不能忽视，需要将用过的工具进行清洗和消毒。

这样可以保证下一次做菜时的食品卫生安全。

15.保存：如果有剩余的羊肉小揪面，需要及时存储在冰箱中。

可以将其装在保鲜袋或者保鲜盒中，放置在冰箱内，保持新鲜。

羊肉小揪面是一道十分美味的传统美食，制作方法虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的做法，就能做出一碗令人回味无穷的小揪面。希望大家能够尝试做一做，享受到这道美食带来的美妙口感和幸福感。

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