如何制作美味的香辣香菇牛肉酱（传承家族口味，做自己的招牌菜）

每个家庭都有自己的特色口味，而对于我家来说，最受欢迎的就是我妈妈的香辣香菇牛肉酱。这道酱料可以搭配米饭、炒面、炒饭等不同的食物，味道香辣可口，让人垂涎欲滴。今天我将分享给大家我妈妈的家传菜谱，希望大家也可以尝试着做一做，让这道美食在你们的餐桌上流传开来。

准备食材

在制作香辣香菇牛肉酱之前，我们需要准备好一些必要的食材。首先是牛肉，需要切成小块；其次是香菇，需要切成丁状；还需要葱姜蒜切碎、干辣椒剪成小段、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味品。

处理食材

将准备好的牛肉放入清水中浸泡，去除血水，然后沥干水分备用。将香菇清洗干净，去掉蒂部，切成丁状备用。葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

热锅凉油

将锅加热，加入适量的食用油，等到油温升高之后，将切好的葱姜蒜和干辣椒放入锅中爆香。

炒香菇

接着将切好的香菇放入锅中翻炒，直到香菇变软。

煸炒牛肉

将切好的牛肉放入锅中煸炒，直到变色。

调味

加入适量的料酒，生抽、老抽、糖、盐等调味品，搅拌均匀。

加水煮

加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至牛肉煮至软烂。

收汁

将火调至中火，继续煮至汤汁收干，肉和菇都上了色。

关火焖一会

关火后再焖几分钟，让香味更浓郁。

盛出装盘

将煮好的香辣香菇牛肉酱盛出来，装入盘中。

搭配食物

香辣香菇牛肉酱可以搭配米饭、炒面、炒饭等不同的食物，根据个人喜好搭配即可。

注意事项

在煮牛肉的时候，可以加入一点苏打粉，能够使牛肉更加嫩滑；在加调味品的时候，可以先尝一尝，根据个人口味再适量调整。

小贴士

如果希望酱汁更加浓稠，可以在加水之前先加入适量的淀粉水；如果希望口味更加香辣，可以根据个人喜好增加干辣椒的用量。

制作香辣香菇牛肉酱并不难，只需要准备好食材并按照步骤操作即可。这道菜肴的口感丰富，香辣可口，是一道适合全家人享受的美食。希望大家都能够尝试着做一做，一起来感受这道美味。

结束语

在家里自己制作美食不仅能够锻炼自己的厨艺，也可以为家人带来更多的惊喜和满足感。希望大家都能够在家里动手制作美食，享受健康、美味的生活。

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