蒜苔炒脊肉的做法（家常美味，健康营养，快手烹饪）

蒜苔是一种常见的蔬菜，在春季特别受欢迎。脊肉则是一种富含蛋白质的猪肉，适合做炒菜。将这两种食材相结合，做出来的蒜苔炒脊肉，不仅味道鲜美，而且兼具营养价值。下面，就让我们来一起学习这款家常美味吧！

准备食材

在制作蒜苔炒脊肉之前，需要准备好所有的食材。这包括500克脊肉、300克蒜苔、适量葱姜蒜、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉、适量油等。

处理食材

将准备好的脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。蒜苔洗净切段备用，葱姜蒜切末备用。

热锅热油

将锅置于火上，加入适量油烧热。油热后，将腌制好的脊肉放入锅中，煸炒至变色。

翻炒食材

煸炒好的脊肉盛出备用，锅中留少许油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。接着，将切好的蒜苔放入锅中翻炒。

加入调料

将翻炒好的蒜苔和脊肉放在一起，加入适量生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

加入料酒

倒入适量料酒，快速翻炒均匀，将食材的香味和口感提升到更高的层次。

加水焯水

加入适量的水，焯一下食材，让蒜苔更加入味。

闷煮食材

将焯水好的食材盖上锅盖，闷煮5分钟，让调料充分渗透。

收汁收水

观察食材的水量，如果太多可以收汁，太少可以加水。继续翻炒，将汤汁收至差不多的程度。

出锅装盘

将炒好的蒜苔炒脊肉放入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

烹饪技巧1

在制作蒜苔炒脊肉的过程中，需要注意火候的掌握。火太大容易糊，火太小又容易不熟。

烹饪技巧2

在腌制脊肉时，可以加入适量的淀粉和料酒，这样可以让脊肉更加嫩滑。

烹饪技巧3

焯水时可以加入一点油，这样可以让蒜苔更加鲜嫩。

食材搭配

蒜苔炒脊肉的食材搭配，不仅有营养平衡，而且味道十分鲜美，是一道美味又健康的家常菜。

通过上面的介绍，我们了解了蒜苔炒脊肉的制作方法和注意事项，希望大家可以在家中尝试制作，品尝这款美味佳肴。

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