《清爽爽口絲瓜炒鮮魷》（用鮮嫩絲瓜和Q彈鮮魷帶來的美味佳餚）

在这个炎热的夏日，吃清爽的食物成为了许多人的首选，而炒菜是最常见的烹饪方式之一。今天我们介绍一道美味的夏季清爽炒菜——以絲瓜炒鮮魷为主材料的佳餚。

一、选购新鲜絲瓜和鮮魷

在市场或超市选购絲瓜时，要选择表皮光滑、颜色浅绿或淡黄、果肉丰满、无黄斑、无裂纹、无虫蛀的絲瓜，以保证其新鲜。选购鮮魷要看其颜色，应该是深灰色或深棕色；观察魷鱼的体表有没有白色粉末状物质，有可能是冷冻过程中添加的防腐剂，应该避免购买。

二、清洗处理鮮魷和絲瓜

将鮮魷放在流水下冲洗，取掉魷鱼身体内部的纤维状物质，切去魷鱼眼睛和嘴巴，再用清水洗净。将絲瓜洗净，顺着纹路用刀切成均匀大小的段状。

三、调制醃料

将细葱切成葱花，姜切成末。在小碗中加入1茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽和1茶匙淀粉，拌匀成为醃料备用。

四、焯水处理鮮魷

将鮮魷放入开水中焯水，待水重新沸腾后捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。

五、加热锅子

在炒菜锅中倒入适量食用油，加热至7成热。

六、爆香葱姜

将葱姜末放入锅中，翻炒出香味。

七、加入絲瓜

放入切好的絲瓜，翻炒1分钟，至絲瓜微熟。

八、加入鮮魷

将处理好的鮮魷倒入锅中，快速翻炒。

九、加入醃料

将调制好的醃料倒入锅中，翻炒均匀。

十、调味

依据个人口味加入盐和味精，翻炒均匀。

十一、煮至入味

将锅子盖上，用中小火煮约2分钟，等到汁水浓稠入味即可。

十二、撒上香葱末

将剩余的葱花切成末，撒在菜上，增添口感和美感。

十三、上桌享用

将菜装盘，即可上桌享用。

十四、美味小贴士

为保证絲瓜的清爽口感，炒菜时间不宜过长。在加入醃料时一定要快速翻炒，以避免鮮魷遭到过度烹饪。

十五、

这道以絲瓜和鮮魷为主料的佳餚清爽可口，香气扑鼻，是夏季的美味佳餚。在烹饪过程中，我们要注意食材的选购、清洗处理和烹饪技巧，才能制作出一道美味的炒菜。

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