家常美食，学会做芝麻辣白菜（手把手教你制作，让你在家也能吃出餐馆的味道！）

作为一道传统的川菜，芝麻辣白菜以其香辣可口、口感爽脆而受到大众的喜爱。特别是在夏天，一盘凉拌的芝麻辣白菜更是清爽解暑。虽然这道菜看起来简单，但是制作过程中需要注意的细节还是很多的。下面，就让我们一起来学习如何制作美味的芝麻辣白菜吧！

准备材料

在开始制作之前，首先要准备好所需的食材，包括白菜、芝麻、花椒粉、辣椒粉、生姜、大葱、蒜、盐、酱油、醋等。

选择新鲜的白菜

在选购白菜时，要选择新鲜且质地脆嫩的白菜。最好选用春季或秋季上市的白菜，其口感更好。

切菜

将白菜切成长约3-4厘米、宽约1-2厘米的条状，放入盆中洗净，控干水分。

焯水

将准备好的白菜放入锅中焯水，时间不要过长，以保持其口感脆嫩。

调制酱料

将芝麻炒香，捣碎备用；将生姜、大葱、蒜切碎，加入芝麻碎中，加入盐、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋，搅拌均匀制成酱料。

拌匀

将焯水后的白菜倒入大盆中，倒入调制好的酱料中，用手搅拌均匀，使酱料均匀覆盖在每一个白菜条上。

腌制

将拌好的芝麻辣白菜放入冰箱腌制3-4个小时，以便让酱料更好地渗透入白菜中。

取出食用

腌制完成后，取出芝麻辣白菜，装盘，撒上少许芝麻和葱花点缀即可食用。

口感调整

如果觉得芝麻辣白菜口感太咸或太辣，可以根据自己的口味适量调整盐、辣椒粉的用量。

保存方法

制作好的芝麻辣白菜可以放入密封的容器中保存，冷藏保存，保质期一般为3-4天。

注意事项

在制作过程中，要注意卫生和安全，保持厨房的整洁和清洁。

调料可根据个人喜好调整

在调制酱料的过程中，可以根据自己的口味喜好调整芝麻、辣椒粉等的用量，使制作出来的芝麻辣白菜更符合个人口味。

尽量少加味精等调味品

在制作过程中，尽量少加味精等调味品，可以使芝麻辣白菜更加健康。

变换口味

在制作芝麻辣白菜时，还可以根据个人口味变换口味，如增加几片蒜苔，或加入一些香菜等，使芝麻辣白菜更加美味。

制作芝麻辣白菜虽然看起来简单，但是在制作过程中需要注意的细节还是很多的。只有仔细按照步骤进行制作，并且不断尝试，才能制作出色香味俱佳的芝麻辣白菜。

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