孜然鸡脆骨的家常做法（口感酥脆，香辣可口，让你欲罢不能）

孜然鸡脆骨是一道美味可口的家常菜品，是由鸡脆骨和孜然粉混合而成。它以其口感酥脆，香辣可口的特点受到了很多人的喜爱。今天，我们将为大家介绍如何制作这道美味的孜然鸡脆骨。

准备所需食材和调料

要制作孜然鸡脆骨，我们需要准备好所需的食材和调料。食材包括：鸡脆骨、孜然粉、盐、淀粉、生姜、葱、干辣椒、花椒、料酒等；调料包括：生抽、老抽、白糖、香油等。

清洗食材

接着，我们需要将鸡脆骨用清水冲洗干净，并且除去多余的油脂。然后用厨房纸擦干净，备用。

腌制鸡脆骨

接着，将鸡脆骨放入一个大碗中，加入盐、淀粉、料酒等调料，搅拌均匀后进行腌制。腌制时间不要太长，15分钟左右即可。

炸鸡脆骨

接下来，将腌制好的鸡脆骨放入锅中炸至金黄色。炸的时间要适当掌握，不要炸过头了。

炒配料

在另一个锅中，加入适量的油，放入干辣椒、花椒、生姜和葱爆香。然后加入孜然粉和白糖，继续翻炒均匀。

加入调料

接下来，加入适量的生抽和老抽，再加入适量的水。用中小火烧开后，将之前炸好的鸡脆骨放入锅中，用小火慢慢的烧。

用生粉勾芡

等到汤汁变得浓稠时，可以用少许生粉勾芡。这个步骤要非常小心，一定要搅拌均匀，以免出现结块的情况。

加入香油

在烧好的孜然鸡脆骨中加入少量的香油，可以提高菜品的香气。

出锅装盘

等到孜然鸡脆骨的烧法完成后，便可以出锅装盘了。这道美味的佳肴就这样完成了。

孜然鸡脆骨的做法技巧

要做好孜然鸡脆骨，我们需要掌握一些技巧。如在炒配料时，火要掌握好，否则孜然粉会被烤焦。同时，鸡脆骨在炸制的时候也要注意火候，过油会导致肉质变老。

善于调配口味

孜然鸡脆骨的味道可以根据自己的口味进行调配。如果喜欢辣味重一些，可以多加干辣椒和花椒；如果喜欢微辣，可以适量减少干辣椒和花椒。

适当的添加水分

在烧孜然鸡脆骨的时候，适当加入水分可以让菜品更加鲜嫩可口，但不要加太多，否则会影响口感。

注意油温

在炸鸡脆骨的时候，一定要掌握好油温。油温太低，肉质容易变老；油温太高，肉质会变硬。

搭配美味小菜

孜然鸡脆骨是一道美味可口的菜品，搭配一些清爽的小菜，如凉拌黄瓜等，味道更佳。

孜然鸡脆骨是一道美味可口的家常菜品，制作起来不难，只需要掌握好每一个步骤和技巧。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦！

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