腌白菜做法大全（教你轻松制作美味腌白菜，传承家乡味道）

腌白菜是中国家常菜的代表之一，味道鲜美，口感清爽，制作简单易学。下面将为大家详细介绍腌白菜的制作方法。

准备工作：选料和加工

选用无污染、无斑点的新鲜白菜，洗净后用盐水浸泡一段时间，去掉杂质。切成适当大小的块状，待用。

制作方法之一：干腌白菜

1.加盐：将洗净的白菜放入盆中，倒入适量的盐，轻轻拌匀。

2.捣压：用捣碎机或手工将白菜压碎成约两厘米左右的小块状。

3.添加调味料：在捣碎好的白菜中加入辣椒粉、姜末、蒜末等调味料，再加入适量的糖、酱油、味精等。

4.揉捏：用手揉捏数分钟，使调料充分渗透到白菜块内，使其变得松软可口。

5.装瓶：将揉捏好的白菜块放入干净无菌的玻璃瓶内，压实后加盖，放在阴凉通风处存放2-3天即可食用。

制作方法之二：水腌白菜

1.加盐：将洗净的白菜放入盆中，倒入适量的盐，轻轻拌匀。

2.腌制：盐腌的白菜放置半个小时左右，让它自然出水，水分多的不需要再加水，水分少的可适量加入清水。

3.添加调味料：在腌好的白菜中加入辣椒粉、姜末、蒜末等调味料，再加入适量的糖、酱油、味精等。

4.揉捏：用手揉捏数分钟，使调料充分渗透到白菜块内。

5.装瓶：将揉捏好的白菜块放入干净无菌的玻璃瓶内，压实后加盖，放在阴凉通风处存放2-3天即可食用。

制作方法之三：盐水腌白菜

1.加盐水：将洗净的白菜放入盆中，加入适量的盐水，浸泡30分钟至入味。

2.除泡：将浸泡的白菜取出，放置一段时间让它自然出水。

3.去水：将白菜放置在漏斗中，让多余的水分流出。

4.加调料：在白菜上撒上辣椒粉、姜末、蒜末等调味料，再加入适量的糖、酱油、味精等。

5.揉捏：用手揉捏数分钟，使调料充分渗透到白菜块内。

6.装瓶：将揉捏好的白菜块放入干净无菌的玻璃瓶内，压实后加盖，放在阴凉通风处存放2-3天即可食用。

制作方法之四：泡菜汁腌白菜

1.制作泡菜汁：将大葱、姜、蒜切成丝状，放入碗中加入适量的盐、酱油、辣椒粉、白糖等调味料，搅拌均匀。

2.浸泡白菜：将洗净的白菜放入碗中，倒入制好的泡菜汁，浸泡半小时以上。

3.加入调料：将腌好的白菜取出后加入适量的辣椒粉、酱油、糖、味精、蒜末等调料搅拌均匀。

4.装瓶：将调制好的白菜块放入干净无菌的玻璃瓶内，压实后加盖，放在阴凉通风处存放2-3天即可食用。

制作方法之五：韩式腌白菜

1.切片：将洗净的白菜切成大片，撒上适量盐巴，腌制20分钟至入味。

2.冲洗：将腌制好的白菜冲洗干净，在冷水中浸泡30分钟，使其更加脆嫩。

3.加调料：将冲洗干净的白菜块放在盆中，加入适量的辣椒粉、姜末、蒜末等调料，再加入适量的糖、酱油、味精等。

4.揉捏：用手揉捏数分钟，使调料充分渗透到白菜块内。

5.装瓶：将揉捏好的白菜块放入干净无菌的玻璃瓶内，压实后加盖，放在阴凉通风处存放2-3天即可食用。

制作方法之六：甜酸腌白菜

1.准备工作：将白菜切成适当大小的块状，洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝状，蒜末切好备用。

2.煮汁：将白醋、糖、水、盐、姜片放入锅中煮沸，煮至糖完全融化。

3.加蔬菜：将切好的白菜、洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜放入锅中，用锅铲翻炒均匀，翻至蔬菜变软。

4.调味：将炒好的蔬菜放入盆中，加入适量的蒜末、辣椒粉、味精等调味料，充分搅拌均匀。

5.装瓶：将腌制好的蔬菜放入干净无菌的玻璃瓶内，加盖，放置在阴凉通风处保存。

制作方法之七：五香腌白菜

1.准备工作：将白菜切成适当大小的块状，洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝状，蒜末切好备用。

2.煮汁：将五香粉、酱油、水、盐、姜片放入锅中煮沸，煮至五香粉充分溶解。

3.加蔬菜：将切好的白菜、洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜放入锅中，用锅铲翻炒均匀，翻至蔬菜变软。

4.调味：将炒好的蔬菜放入盆中，加入适量的蒜末、辣椒粉、味精等调味料，充分搅拌均匀。

5.装瓶：将腌制好的蔬菜放入干净无菌的玻璃瓶内，加盖，放置在阴凉通风处保存。

制作方法之八：香菇腌白菜

1.准备工作：将白菜切成适当大小的块状，香菇切成片状，葱姜蒜切成末备用。

2.加盐：将白菜放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置约30分钟至出水。

3.煮汁：将葱姜蒜末、香油、味精、糖、酱油等调味料放入锅中，用小火慢慢煮至香味四溢。

4.加蔬菜：将腌好的白菜、香菇放入锅中翻炒均匀。

5.装瓶：将炒好的白菜、香菇放入干净无菌的玻璃瓶内，压实后加盖，放在阴凉通风处存放2-3天即可食用。

制作方法之九：橄榄油腌白菜

1.准备工作：将白菜切成适当大小的块状，葱姜蒜切成末备用，橄榄油、香醋、盐、黑胡椒粉等调味料备齐。

2.加盐：将白菜放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置约30分钟至出水。

3.煮汁：将葱姜蒜末、香醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉等调味料放入锅中，用小火慢慢煮至香味四溢。

4.加蔬菜：将腌好的白菜放入锅中翻炒均匀。

5.装瓶：将炒好的白菜块放入干净无菌的玻璃瓶内，压实后加盖，放在阴凉通风处存放2-3天即可食用。

制作方法之十：咖喱腌白菜

1.准备工作：将白菜切成适当大小的块状，洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝状，葱姜蒜切成末备用，咖喱粉、糖、盐、酱油等调味料备齐。

2.炒香：将葱姜蒜末、咖喱粉、糖、盐、酱油等调味料放入锅中，用小火慢慢煮至香味四溢。

3.加蔬菜：将切好的白菜、洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜放入锅中，用锅铲翻炒均匀，翻至蔬菜变软。

4.调味：将炒好的蔬菜放入盆中，加入适量的蒜末、味精等调味料，充分搅拌均匀。

5.装瓶：将腌制好的蔬菜放入干净无菌的玻璃瓶内，加盖，放置在阴凉通风处保存。

制作方法之十一：芥末腌白菜

1.准备工作：将白菜切成适当大小的块状，芥末、芝麻、白糖、盐等调味料备齐。

2.加盐：将白菜放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置约30分钟至出水。

3.加调料：将腌好的白菜块放在盆中，加入适量的芥末、芝麻、白糖等调味料，充分搅拌均匀。

4.装瓶：将腌制好的白菜块放入干净无菌的玻璃瓶内，加盖，放置在阴凉通风处保存。

制作方法之十二：老醋腌白菜

1.准备工作：将白菜切成适当大小的块状，洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝状，葱姜蒜切成末备用，老醋、白糖、盐等调味料备齐。

2.加盐：将白菜放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置约30分钟至出水。

3.煮汁：将葱姜蒜末、老醋、白糖、盐等调味料放入锅中煮沸，煮至糖完全溶解。

4.加蔬菜：将切好的白菜、洋葱

转载请注明来自52美食网，本文标题：《腌白菜做法大全（教你轻松制作美味腌白菜，传承家乡味道）》

标签：腌白菜