紫苋菜汁凉皮的做法（自制美食让你解暑一夏）

随着夏日的到来，人们也开始追求清凉爽口的美食。而一款口感细腻、口感鲜美的紫苋菜汁凉皮就成为了近年来备受欢迎的食品。下面就让我们一起来了解一下它的制作方法吧！

准备食材

我们需要准备一些基础的食材，包括鸡蛋、淀粉、油、盐等，以及当季最新鲜的紫苋菜叶子。将紫苋菜叶子放入搅拌机中，加入适量清水搅拌成细腻的汁液备用。

制作面皮

将淀粉、鸡蛋、盐和少量的水混合后揉成面团。揉好的面团需要醒发30分钟左右，这样可以让面皮更加有筋道口感。

擀面皮

将面团分成多个小面球，用擀面杖将其擀成薄皮。

制作凉皮

将擀好的面皮卷起来，用刀片将其切成条状。将切好的面条放入滚水中煮熟捞出，过冷水后再用水沥干备用。

调制凉皮酱料

将适量的芝麻酱、醋、蒜泥、生抽等酱料调匀，再加入适量的紫苋菜汁拌匀备用。

炸花生碎

将花生米放入油锅中炸香后捣碎备用。

凉皮与酱料拌匀

将煮好的凉皮放入碗中，倒入调好的酱料，并加入芝麻、花生碎等辅料，用筷子搅拌均匀即可。

上菜装盘

将搅拌好的凉皮装盘上菜，再点缀适量的葱花即可。

健康营养

紫苋菜富含维生素C、B、钙、铁等营养成分，能够帮助人体排毒养颜，增强免疫力。而自制凉皮则更加健康美味，充满了家庭的温馨气息。

口感细腻

自制的凉皮口感细腻，不粘牙，入口即化。而加入紫苋菜汁的酱料则更加爽口清凉，让人不禁一口接一口。

制作技巧

在制作凉皮时，需要注意醒发时间和擀面皮的厚度。醒发时间过短会导致面团口感不好，而擀面皮过厚则会影响口感和筋道度。

小贴士

在调制酱料时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或者花椒油等调味品，增加口感层次。

食用禁忌

因为凉皮中含有大量淀粉质，所以不宜过量食用。同时，有胃肠不适等情况的人也应该避免食用。

多样化搭配

除了使用紫苋菜汁调制酱料外，还可以尝试加入其他蔬菜或者水果汁，制作出不同风味的凉皮。

自制紫苋菜汁凉皮不仅美味健康，而且简单易做，几乎每个人都可以制作出来。如果您也想一试这款美食，不妨就按照以上的步骤一步步来制作吧。

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