家常做法，营养美味兼备；使用小技巧，炒出口感不一样；选料知识，让你更懂做菜

吃货们又来了！今天给大家分享一道又简单又好吃的家常菜——雪菜肉丝炒面。这道菜炒出的面条鲜香松软，配上口感爽脆的雪菜和入味的肉丝，绝对让你胃口大开！

准备好需要用到的食材及调料

这道菜用料简单，主要是准备肉丝、雪菜、面条、鸡蛋等食材。此外还需要准备调料，如盐、生抽、蚝油、白胡椒粉等。

制作肉丝和鸡蛋液

将瘦肉切成丝，加入盐、白胡椒粉和蛋清淀粉拌匀，静置片刻。鸡蛋打散后，加入少许盐和胡椒粉，打成蛋液备用。

处理雪菜

雪菜洗净后，轻轻拍干水分，切成细丝备用。如果雪菜咸度过重，可用清水浸泡10分钟后再用清水冲净。

烹饪面条

将面条放入热水中焯水，时间不宜过长，掌握好时间后捞出过冷水，待用。

烹饪肉丝

热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色。加入蚝油和少量生抽调味，继续翻炒至断生。

烹饪蛋液

同样用热锅凉油的方式，把蛋液炒成蛋饼。等蛋饼煎至两面金黄后捞出备用。

组合材料

锅内留底油，下入葱花和姜片爆香后，加入雪菜丝、肉丝和蛋饼一起炒匀。

调味

加入适量盐、少量生抽、一点白胡椒粉等调味料，注意盐要少放，因为雪菜已经有一定的咸度。

翻炒面条

将炒好的材料放在一边，加入一点油后将刚刚焯好的面条加入，不停翻炒，让面条均匀受热，同时也能使面条吸收更多的味道。

加入材料

炒至面条呈微黄色后，将之前炒好的材料倒入锅中，再次翻炒均匀。

最后调味

根据口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。

装盘出锅

最后将炒好的雪菜肉丝面装盘，并根据个人口味撒上适量葱花和胡椒粉即可出锅享用。

小技巧

1、焯面时可以加一小勺油，避免面粘连。

2、肉丝要先用蛋清淀粉抓匀，能让肉质更嫩滑。

3、鸡蛋液可以用少许水稀释，口感更细腻。

选料知识

1、雪菜的品质影响口感，选购时要挑选色泽翠绿、质地脆嫩的产品。

2、面条可以选用自己喜欢的品牌或种类，但一定要掌握好焯面时间，不宜过长或过短。

雪菜肉丝炒面是一道既实用又美味的家常菜。只需简单的准备工作和烹饪步骤，就能轻松做出一道丰富营养、味道鲜美的主食。记得掌握好每一步，注重细节处理，才能炒出口感不一样的美味炒面！

转载请注明来自52美食网，本文标题：《家常做法，营养美味兼备；使用小技巧，炒出口感不一样；选料知识，让你更懂做菜》

标签：雪菜肉丝炒面