口感爽脆！肉丝青椒炒榨菜的做法（家庭必备好菜之一，清爽不油腻，健康美味）

在日常饮食中，我们总是需要一些简单易做又美味的家常菜来丰富我们的口味。今天，我要介绍给大家一道非常实用而又美味的家常菜——肉丝青椒炒榨菜。这道菜清爽不油腻，口感爽脆，非常适合夏天的食用。让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴吧！

准备材料

我们需要准备一些食材。主要的原料是猪肉、青椒和榨菜。此外，还需要姜、蒜、盐、生抽、料酒和淀粉等辅助材料。将这些材料准备好之后，就可以开始做菜了。

处理食材

将猪肉切成丝状，青椒也切成丝状。将姜和蒜切成末。榨菜切成小段。将所有的食材处理好之后，就可以开始下锅炒菜了。

炒猪肉

将炒锅加热，放入适量的油，等油热之后放入猪肉丝翻炒。待猪肉变色后，加入姜末和蒜末继续翻炒。然后加入料酒和生抽，继续翻炒至猪肉熟透。

加入青椒

将青椒放入炒锅中，和猪肉一起翻炒。青椒需要炒到变软才可以。如果感觉青椒太生了，可以加一点水让它变软。

加入榨菜

当青椒变软之后，可以加入榨菜了。榨菜有些咸，不需要再加盐了。继续翻炒几分钟，直到榨菜软了。

调味

在最后几分钟加入适量的盐，不要加太多，榨菜本身就比较咸。然后加入适量的淀粉水勾芡，使菜汁变得浓稠。

出锅

将炒好的肉丝青椒炒榨菜倒入盘中，即可出锅。这道菜可以搭配米饭一起食用，也可以当作下酒菜。

猪肉的选购

猪肉可以选择肥瘦相间的瘦肉，这样炒出来的菜会更加有口感。如果买到的猪肉有些腥味，可以先用盐和料酒将其腌制一下，去除腥味后再进行烹饪。

青椒的处理

青椒要尽量选用新鲜的青椒，并在烹饪前将其清洗干净。青椒不宜切得太小，否则容易炒糊。切成丝状后，可以在用油炒之前先用开水焯一下。

榨菜的选购

榨菜应该选用色泽鲜艳、质地松软、味道鲜美的产品。榨菜本身就比较咸，不需要再加盐了。如果感觉咸味过重，可以将榨菜放入开水中焯一下。

淀粉水的制作

淀粉水可以用淀粉和清水混合制作。一般来说，淀粉和清水的比例为1:2，即一勺淀粉加两勺清水。淀粉水要充分搅拌均匀，不能有结块。

火候的掌握

炒菜的火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小又容易炒不熟。炒菜时要注意经常翻动，确保食材熟透。

口感的调整

如果觉得肉丝青椒炒榨菜的口感不够爽脆，可以在烹饪过程中加入一些醋或者柠檬汁，提升口感。

健康提示

肉丝青椒炒榨菜是一道非常健康的家常菜，但是由于其中含有较多的油脂，不宜多吃。建议每周食用1-2次即可。

通过以上的介绍，我们了解到了如何制作口感爽脆的肉丝青椒炒榨菜。这道菜清爽不油腻，非常适合夏天的食用。在制作过程中，要注意选材、处理食材、掌握火候和调整口感等方面。希望大家能够喜欢这道美味佳肴，也希望大家能够多尝试做一些简单又美味的家常菜，来丰富我们的饮食生活。

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