肉蘑打卤面，暖身又美味的冬日佳肴（用新鲜肉蘑和手打面条制作出口感细腻的卤面，吃了还想再来）

冬季来临，人们的胃口也跟着变得渴望温暖，这时一碗热气腾腾的卤面正是人们最爱的食物之一。而我们今天要介绍的，是以新鲜肉蘑为主要食材，与手打面条搭配制作而成的美味肉蘑打卤面，这道菜不仅美味，而且有很多健康功效。

准备工作：材料和器具

在制作肉蘑打卤面前，我们需要准备的材料包括：猪肉、新鲜肉蘑、姜蒜、香菜、香叶等。同时还需要准备面粉、水和擀面杖等器具。

制作手打面条

将面粉和水按照一定比例混合后，揉成面团。然后将面团用擀面杖擀成厚度均匀的面片，再切成细条状即可。

处理新鲜肉蘑

将新鲜肉蘑清洗干净，去掉根部和破损的部分，然后切成小块备用。新鲜肉蘑富含蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力和预防贫血。

处理猪肉

将猪肉清洗干净，切成小块。然后用少许盐、料酒和生姜腌制一下，这样可以去除猪肉的腥味。

将猪肉煮熟

将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟，直到猪肉变得软嫩。

制作卤汁

将锅中的水倒掉，锅中留下的猪肉油脂用来爆香姜蒜，然后加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后加入清水煮开。

加入新鲜肉蘑

待卤汁煮开后，加入切好的新鲜肉蘑，煮至肉蘑变软后，捞出备用。

将面条加入卤汁中

将制作好的手打面条放入之前煮卤汁的锅中，加入适量卤水，煮至面条变软后，捞出备用。

调味

将卤汁中的香菜、香叶等佐料加入，调味后搅拌均匀，使卤汁味道更加浓郁。

起锅装盘

将卤好的面条和肉蘑装盘，浇上刚刚煮好的卤汁即可。一碗香喷喷、热气腾腾的肉蘑打卤面就完成了。

食材搭配技巧

使用新鲜肉蘑可以让口感更加鲜美，而手打面条则能让口感更加细腻。

营养价值

肉蘑是一种优质食材，富含蛋白质和微量元素等营养成分，有助于提高免疫力、降低胆固醇等作用。

健康功效

肉蘑中含有的多糖物质可以提高人体的免疫力，预防感冒等疾病；同时肉蘑还有降低胆固醇、保护肝脏等作用。

宜忌搭配

肉蘑打卤面宜少放盐，以免造成体内钠离子过多。同时不宜与富含维生素C的食物一起食用，以免影响维生素C的吸收。

肉蘑打卤面是一道美味又健康的菜品，制作也不难。在寒冷的冬天里，一碗热气腾腾的肉蘑打卤面不仅可以温暖身体，还能满足味蕾，享受美食带来的快乐。

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