手工素凉面制作方法（如何制作口感清凉的手工素凉面）

对于夏季来说，一碗清凉的手工素凉面是再合适不过的了。与市售的速冻凉皮或凉面相比，手工素凉面更加有嚼劲和口感。而且，自己动手做，也能保证食材的新鲜度和卫生安全。下面，就让我们一起来学习制作手工素凉面的方法。

准备原材料

制作手工素凉面的材料非常简单，只需要面粉、水和食用盐。首先要将500克面粉过筛，然后加入300毫升的冷水和10克的食用盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

揉面团

将调好的面团放在桌子上，用掌心重重地揉约15分钟，让它的口感更加有弹性。揉好后，将面团盖上湿布放置30分钟左右待其醒发。

擀面皮

醒发好的面团分成几份，将一份擀成薄皮，厚薄掌握在2毫米左右，一定要均匀压平。可根据自己的口味调整面皮的厚度，如果想要口感更加筋道劲道，可以稍微加厚一些。

切面条

将擀好的面皮卷成长条状，再将长条切成宽度不同的面条即可。不过要注意的是，切好的面条要立即放入沸水中煮熟，以免粘连。

煮面条

煮面的时间大约在3-5分钟左右，当面条浮起来并且变得更透明时就可以捞出了。捞出后用凉水冲洗一下，让其口感更加清爽。

准备辅料

手工素凉面可以搭配各种辅料进行搭配，如黄瓜、西红柿、葱花等。这里以黄瓜和葱花为例，将黄瓜切成小条状，葱花切碎备用。

调制酱汁

制作酱汁的方法也非常简单，只需要混合生抽、醋、芝麻酱和辣椒油即可。调制的时候可以根据自己的口味加入适量的糖和味精。

拌面

将煮好的凉面条放在大碗中，加入辅料和酱汁，搅拌均匀即可。这时候你会发现，一碗色香味俱全的手工素凉面就做好了。

添加豆腐干

如果想让手工素凉面更加丰富，可以尝试添加一些豆腐干。豆腐干可以增添面条的口感，同时也能丰富搭配的种类。

加入蛋黄

除了豆腐干之外，还可以加入蛋黄增加口感。先将蛋黄打散，然后加入面条中搅拌均匀即可。

用花生酱代替芝麻酱

如果在家里没有芝麻酱，可以尝试用花生酱代替。虽然口感略有不同，但也能做出清爽美味的手工素凉面。

搭配面食小菜

除了黄瓜、葱花之外，还可以搭配其他的面食小菜进行搭配。例如，麻酱拌豆腐、凉拌花菜等，搭配出不同的口感。

用清水冷却

如果天气非常炎热，还可以将搅拌好的凉面用清水进行冷却。这样能让手工素凉面更加清爽可口，非常适合夏季食用。

贴心小提示

制作手工素凉面的时候，如果想要面条口感更加筋道劲道，可以在调面团的时候适当加入一些碱水。

手工素凉面是夏季不可缺少的美食之一，制作起来也非常简单。只要掌握好擀面团和煮面的技巧，再进行搭配调味，就能做出美味可口的手工素凉面了。

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