香芹炒鸭胗的美味诀窍（掌握关键步骤，轻松烹制）

炒鸭胗是一道广受欢迎的菜肴，其风味独特，口感鲜嫩，营养丰富。而加入香芹后，更是让这道菜肴提升了一个档次。本文将为大家介绍以香芹炒鸭胗的做法及技巧，帮助大家轻松烹制出美味佳肴。

1.选择鸭胗：选择新鲜、色泽鲜艳的鸭胗，切除表层脂肪和筋膜，并去除血水。

2.处理香芹：香芹中的茎叶分离，洗净晾干。茎段斜切成长约3厘米的小段，叶子切成小碎末备用。

3.调制腌料：将料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜末、葱花拌匀，然后放入鸭胗中腌制10分钟。

4.焯水煮熟：将腌制好的鸭胗放入开水锅中焯水1分钟，再用清水洗净。

5.热锅冷油：加入适量油后，烧至六七成热，放入姜末和葱花煸炒出香味。

6.加入鸭胗：倒入鸭胗，快速翻炒均匀。

7.加入香芹茎：倒入香芹茎，继续翻炒均匀。

8.加入香芹叶：倒入香芹叶，继续翻炒均匀，使得每一块鸭胗都裹上香芹末。

9.加入调味料：倒入生抽、盐、糖、料酒继续翻炒均匀。

10.收汁出锅：加入适量水，翻炒至鸭胗变软，并将汁收干即可出锅。

11.注意火候：火候不宜过大，避免鸭胗过于老硬。

12.鸭胗腌制时间：鸭胗腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

13.香芹的作用：香芹除了为菜肴增添香气，还能促进食欲，消除口臭。

14.烹饪要领：炒鸭胗要快速翻炒均匀，使得每一块鸭胗都能裹上香芹末。

15.掌握以上几点关键步骤，以香芹炒鸭胗的美味佳肴将不再难以实现，希望大家能够尝试并喜欢上这道菜肴。

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