一口咸香,爆肉生煎,让你回味无穷(不一样的煎肉体验,让你的味蕾舞动起来!)
游客 2024-10-27 11:43 1114
肉香扑鼻,让人垂涎欲滴,而生爆盐煎肉则是那种咸香混合着油脂的味道,让你忍不住一口接一口。这道菜式最初起源于浙江杭州,食材简单,做法也容易上手。今天,我们就来一起探究一下这道美食的制作过程以及美味秘诀。
一:选料别有心得
在制作生爆盐煎肉之前,我们需要准备好新鲜的五花肉,适量的盐和一些辣椒面。选购肉类时,要选择肥瘦相间、五花分明的肉,这样煮出来的肉才会有更好的口感。
二:将五花肉煮至变色
为了去掉五花肉表面的血水和异味,我们可以将五花肉先用开水焯水至变色,并且将肉条捞出晾凉备用。
三:切成薄片,食材更易入味
五花肉晾凉后,可以用刀将其切成一片片薄片,这样肉的表面更易被调料渗透,入味更加浓郁。
四:加入盐煮熟
将肉片放入热水中加盐煮熟,直到肉的颜色变白,并且肉质略微变硬即可。注意不要煮过久,否则口感会变得老练。
五:沥干水分,起油锅
将煮好的肉片捞出,沥干多余的水分。然后将油倒入锅中,加热至7成热。
六:肉片下锅,开始爆炒
将五花肉片逐一放入油锅中,用中火慢慢爆炒,直到肉的表面变得金黄酥脆。这个过程中需要注意火候不要过大,以免肉糊掉。
七:撒入辣椒面
在爆炒的同时,可以撒入适量的辣椒面,这样会让肉的味道更加浓郁,口感更加香脆。
八:加入盐,调味更美味
当五花肉的颜色变得金黄时,可以加入适量的盐进行调味,这样能够让肉的口感更加丰富。
九:收锅前再翻炒一遍
在收锅前,再将肉片翻炒几遍,让肉的外层都均匀地被煎炸到金黄色即可。接着捞出肉片,放在纸巾上沥干多余油脂。
十:生煎皮的制作
在同一锅中,可以加入适量的油,将生煎皮放入锅中煎至两面金黄色即可,取出备用。
十一:肉和生煎皮合二为一
将煮好的五花肉片放在生煎皮上,裹成一个小卷即可。
十二:关于调料的选择
除了辣椒面和盐之外,您还可以根据个人口味选择其他适量的调料,如花椒粉、芝麻、葱花等等。
十三:食用方式
将裹好的肉卷放在盘子中,淋上适量的生抽和香醋,撒上葱花和芝麻,即可品尝到这一道极富味蕾刺激的美食。
十四:小贴士
在制作生爆盐煎肉时,要注意火候掌握,肉片不要煮过久,爆炒时火候也要适中,以免影响口感。此外,在挑选五花肉时,也要选择新鲜的肉,去掉多余油脂等杂质。
十五:
生爆盐煎肉是一道美味可口的家常菜,其独特的口感和浓郁的味道让人回味无穷。只要掌握好每一个步骤,您也可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。
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标签:生爆盐煎肉
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