一口咸香，爆肉生煎，让你回味无穷（不一样的煎肉体验，让你的味蕾舞动起来！）

肉香扑鼻，让人垂涎欲滴，而生爆盐煎肉则是那种咸香混合着油脂的味道，让你忍不住一口接一口。这道菜式最初起源于浙江杭州，食材简单，做法也容易上手。今天，我们就来一起探究一下这道美食的制作过程以及美味秘诀。

一：选料别有心得

在制作生爆盐煎肉之前，我们需要准备好新鲜的五花肉，适量的盐和一些辣椒面。选购肉类时，要选择肥瘦相间、五花分明的肉，这样煮出来的肉才会有更好的口感。

二：将五花肉煮至变色

为了去掉五花肉表面的血水和异味，我们可以将五花肉先用开水焯水至变色，并且将肉条捞出晾凉备用。

三：切成薄片，食材更易入味

五花肉晾凉后，可以用刀将其切成一片片薄片，这样肉的表面更易被调料渗透，入味更加浓郁。

四：加入盐煮熟

将肉片放入热水中加盐煮熟，直到肉的颜色变白，并且肉质略微变硬即可。注意不要煮过久，否则口感会变得老练。

五：沥干水分，起油锅

将煮好的肉片捞出，沥干多余的水分。然后将油倒入锅中，加热至7成热。

六：肉片下锅，开始爆炒

将五花肉片逐一放入油锅中，用中火慢慢爆炒，直到肉的表面变得金黄酥脆。这个过程中需要注意火候不要过大，以免肉糊掉。

七：撒入辣椒面

在爆炒的同时，可以撒入适量的辣椒面，这样会让肉的味道更加浓郁，口感更加香脆。

八：加入盐，调味更美味

当五花肉的颜色变得金黄时，可以加入适量的盐进行调味，这样能够让肉的口感更加丰富。

九：收锅前再翻炒一遍

在收锅前，再将肉片翻炒几遍，让肉的外层都均匀地被煎炸到金黄色即可。接着捞出肉片，放在纸巾上沥干多余油脂。

十：生煎皮的制作

在同一锅中，可以加入适量的油，将生煎皮放入锅中煎至两面金黄色即可，取出备用。

十一：肉和生煎皮合二为一

将煮好的五花肉片放在生煎皮上，裹成一个小卷即可。

十二：关于调料的选择

除了辣椒面和盐之外，您还可以根据个人口味选择其他适量的调料，如花椒粉、芝麻、葱花等等。

十三：食用方式

将裹好的肉卷放在盘子中，淋上适量的生抽和香醋，撒上葱花和芝麻，即可品尝到这一道极富味蕾刺激的美食。

十四：小贴士

在制作生爆盐煎肉时，要注意火候掌握，肉片不要煮过久，爆炒时火候也要适中，以免影响口感。此外，在挑选五花肉时，也要选择新鲜的肉，去掉多余油脂等杂质。

十五：

生爆盐煎肉是一道美味可口的家常菜，其独特的口感和浓郁的味道让人回味无穷。只要掌握好每一个步骤，您也可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。

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