手擀面的关键技巧，让你轻松做出美味的肉丝面（手擀面的关键技巧，让你轻松做出美味的肉丝面）

吃过外面的肉丝面，总觉得其中的“秘密”是自己不懂得手擀面。今天，本文将详细介绍手擀面肉丝的做法及关键技巧，帮助厨房新手轻松做出美味的肉丝面。

准备材料

在做手擀面肉丝前，首先需要准备好所需材料：面粉、鸡蛋、瘦肉、胡萝卜、青菜、姜蒜等。

制作面团

将面粉倒入大碗中，加入鸡蛋，适量的水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。

揉面技巧

揉面时需要将面团用力揉成一团，然后放到案板上，用手掌将其推扁，再揉成一团，如此反复10-15次，直到面团变得柔软有弹性。

酵母的作用

在揉面团的过程中，加入一些酵母可以帮助面团发酵，变得松软。如果没有酵母，面团也可以发酵，但需要放置更长的时间。

面的擀制

将揉好的面团分成若干份，用擀面杖擀成薄片。在擀制的过程中要注意力度，避免过度擀制导致面筋过度拉伸而断裂。

肉丝的准备

将瘦肉洗净切成细丝，加入生抽、料酒、蚝油等调味料腌制15分钟。

青菜和胡萝卜的切片

青菜和胡萝卜分别切成薄片，备用。

锅中加热油

在锅中倒入适量的油，加热至7成热时放入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色。

加入蔬菜

炒肉丝时可以加入切好的青菜和胡萝卜，继续翻炒至熟透。

加入调味料

将调味料依次加入，包括盐、鸡精、生抽、料酒等，翻炒均匀。

加入适量水

在炒好的肉丝蔬菜中倒入适量的水，烧开后继续焖煮5分钟。

面的煮熟

在另一锅中煮开水后，放入擀好的面条，煮至熟透后捞起。

拌入肉丝汤汁

将煮好的面条捞起后放入肉丝汤汁中拌匀。

上菜

将拌好的肉丝面装盘上菜，撒上葱花即可。

手擀面肉丝是一道家常菜肴，制作简单，味道美味。关键在于揉面团的技巧和调味料的搭配。希望通过本文的介绍，厨房新手们能够轻松做出一道美味的手擀面肉丝。

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