香干炒芹菜（一道清爽营养的素菜佳肴）

在快节奏的生活中，我们需要吃得健康营养，但同时也需要方便快捷。素菜的搭配，既能营养均衡，又能迅速烹制，是很多人的首选。今天，我要给大家介绍一道简单易做的素菜——香干炒芹菜。

准备工作

准备所需的材料：干香干200克、芹菜500克、干辣椒4个、大葱适量、生姜适量、蒜适量。将香干泡发，芹菜洗净，辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

焯水处理

将芹菜切成5cm长的段，放入锅中焯水烫熟，捞出过冷水。这样处理可以保持芹菜的鲜绿色和脆嫩口感。

香干烘干

泡发好的香干洗净，在阳光下或烤箱中烘干，以去除多余水分，增加香气。

热锅爆炒

将锅放在火上，放入适量油，加入干辣椒爆炒出香味，加入香干翻炒。

佐料翻炒

将大葱、生姜、蒜末加入锅中翻炒，香气四溢。

芹菜出锅

加入焯水后的芹菜，迅速翻炒均匀，芹菜口感保持鲜嫩。

调味

加入适量生抽、盐和味精等调味料，轻轻翻炒均匀。

出锅装盘

收火前，将香干炒芹菜倒入盘中，撒上少量芝麻，再点缀上几片葱花，色香味俱佳。

红油豆腐干

如果喜欢口感更为丰富的菜品，可以在烹制过程中加入红油豆腐干，其辣味和咸味能为香干炒芹菜增色不少。

替换菜品

如果对芹菜不感兴趣，可以替换成其他蔬菜，如豆角、青椒等。

高蛋白

香干富含大量蛋白质，而且易被人体吸收，炒芹菜搭配香干，可以增加食品的蛋白含量。

降胆固醇

芹菜是一种非常好的降胆固醇的食品，经常食用可起到一定的降低胆固醇的作用。

清热解暑

香干性凉，具有清热解暑的功效，炒芹菜也是一道清凉的菜品，在夏天食用更有助于身体健康。

简单美味

香干炒芹菜是一道非常简单美味的素菜佳肴，口感清爽可口，容易掌握。

香干炒芹菜既营养丰富又方便快捷，是一道可以随时烹制的素菜佳肴。在热天里，享受一道清凉爽口的美食，也是一种生活的享受。

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