酥脆炸里脊，美味不容错过（传统美食，自制口感更佳）

中国的传统美食中，炸里脊是非常经典的一道菜肴。将嫩嫩的猪里脊肉用面粉裹上，油炸至金黄酥脆，再配以各种口味的调料，美味无比。而自制的酥脆炸里脊不但健康更放心，而且口感更加好。下面，就和小编一起来了解一下制作酥脆炸里脊的详细过程吧！

一、选料准备，准备好所需的原材料和调料

炸里脊的关键在于选料。首先需要选购新鲜、嫩瘦的猪里脊肉，并且要去除肉筋和油脂。另外还需要面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、生姜等调料，这些调料可以根据个人口味进行适量调整。

二、切肉片，打散鸡蛋

将猪里脊肉切成约0.5厘米左右的厚度的小片，然后将鸡蛋打散备用。生姜切成末放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

三、调料腌制，加入面粉和淀粉

将猪里脊肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋液和生姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。然后将面粉和淀粉一起筛入另一个碗中，搅拌均匀备用。

四、裹粉，加入适量油

将腌制好的猪里脊肉片逐一裹上面粉，裹匀后再将多余的面粉抖掉。锅内放入适量油，加热至180度左右，放入裹好面粉的里脊肉片，小火炸至金黄色。

五、焯水去浊

炸好的里脊肉片表皮会有一些浑浊物质，这时候可以将它们焯水去除。焯水的时间不要太长，否则会影响口感。

六、二次油炸

将焯水后的里脊肉片再次放入油锅中炸至金黄酥脆即可。在炸之前，要先将油温升高至190度左右。

七、捞出沥油

炸好的里脊肉片捞出后，要用厨房纸巾吸掉多余的油，再放到盘子中备用。

八、调制糖醋汁

将白糖、醋、盐、酱油和料酒等调料一起混合，制成糖醋汁备用。

九、切姜蒜，炒香

将姜蒜切成末，锅中放入适量油，加热至五成热，放入姜蒜末，小火炒香。

十、倒入糖醋汁，煮至浓稠

将调制好的糖醋汁倒入锅中，开大火煮沸，之后转小火继续慢慢煮，直至汁液变得浓稠。

十一、加入炸好的里脊肉片

将煮好的糖醋汁倒入盛有炸好里脊肉片的盘子中，用筷子或勺子将汁液均匀覆盖在里脊肉片上。

十二、撒上芝麻和葱花

撒上适量的芝麻和葱花点缀，可以让菜肴更加美观可口。

十三、摆盘

将炸好的酥脆里脊摆放到盘子中，用蔬菜或水果等进行点缀，就可以美滋滋地品尝了。

十四、小贴士

炸里脊时，油温不能太高，否则会炸焦外表而内部不熟。同时，也不要让油温太低，否则会影响口感。

十五、

酥脆炸里脊是一道非常经典的传统菜肴，制作起来也非常简单。只需要选好新鲜的原材料，按照上述步骤一步步来，就可以制作出香酥可口的炸里脊了。自己动手做，味道更美味！

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