甜辣酱香卤鸡爪的做法大全（手把手教你做鲜嫩多汁的鸡爪，惊艳你的味蕾）

卤鸡爪是广东传统美食之一，随着时间的推移，各地也有了自己的特色做法，其中以甜辣酱香卤鸡爪最受欢迎。怎样才能做出色香味俱佳的甜辣酱香卤鸡爪呢？下面我将为大家分享我的经验和技巧。

一、准备食材和工具

在做甜辣酱香卤鸡爪之前，我们需要准备好食材和工具。食材包括：鸡爪、葱、姜、蒜、料酒、甜辣酱、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、八角和水。工具包括：锅、勺子、剪刀、碗和盘子。

二、处理鸡爪

将买回来的鸡爪用清水洗净，去掉指甲部分，用剪刀剪去指骨和关节处的筋，然后将鸡爪放入开水中焯烫，去除血水和杂质。

三、准备调料

将葱、姜、蒜分别切成末，放入碗中备用。取一小碗，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、甜辣酱，搅拌均匀，制成卤汁。

四、煮制卤水

将锅中倒入适量的水，加入桂皮和八角，大火烧开后转小火，煮至香味四溢。放入鸡爪，继续煮5-10分钟，至鸡爪变白。

五、卤鸡爪

将煮好的鸡爪捞出，放入卤汁中浸泡20-30分钟，让鸡爪充分吸收卤汁的味道。在卤汁中加入刚才备好的葱姜蒜末，再煮5-10分钟，直至卤汁浓稠。

六、焯水去油

将卤好的鸡爪捞出，沥干卤汁，放入开水中焯烫，去除表面的油脂。

七、炸鸡爪

将焯好水的鸡爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

八、再次煮制

将炸好的鸡爪放回锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火，加盖煮30分钟，直至鸡爪软烂入味。

九、调味

取一小碗，加入适量的甜辣酱和少量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

十、抛锅

将煮好的鸡爪放入盘中，倒入调味汁，轻轻拌匀，让每一只鸡爪都裹上甜辣酱汁。

十一、提味

将调味好的鸡爪放入冰箱中冷藏2-3小时，让鸡爪更加入味。

十二、装盘

将入味的鸡爪盛放在盘中，撒上葱花和芝麻，即可上桌享用。

十三、小贴士

1、煮卤水时加入桂皮和八角可以去除腥味和异味；

2、卤制鸡爪时，卤汁不要太稠，否则会导致鸡爪口感过重；

3、炸鸡爪时，油温不要太高，否则会使鸡爪表面炸焦而内部不熟；

4、再次煮制时要加盖，以便让鸡爪更加入味。

十四、

甜辣酱香卤鸡爪是一道口感十分诱人的美食，不仅美味可口，而且营养丰富。只要掌握了正确的做法和技巧，就能做出色香味俱佳的卤鸡爪，让你的家人和朋友大饱口福。

十五、美食分享

让我们一起来分享一下这道美食的乐趣吧！

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