五香扣肉制作全攻略（口感鲜嫩入味，家庭必备秘诀）

五香扣肉是一道经典的家常菜肴，其口感鲜美，营养丰富，是广大人民群众喜爱的美食之一。今天，我们就来分享一下五香扣肉的制作全攻略，让大家在家也能轻松做出美味可口的五香扣肉。

准备工作

在制作五香扣肉之前，需要准备好适量的五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、香叶、桂皮、草果等材料，并将五花肉先用开水焯水，去除多余油脂和异味。

调制腌料

将葱、姜切成末后，加入适量的料酒、酱油、冰糖、盐等腌料搅拌均匀，将焯水后的五花肉放入调料中腌制30分钟。

焯水煮肉

将腌制好的五花肉放入锅中，倒入足够的水，加入香叶、桂皮、草果等五香料煮开后，转小火慢炖2-3小时，直到肉质变软。

切片装盘

将煮好的五香扣肉捞出晾凉后，切成薄片装盘，可以根据自己的喜好选择配菜或蘸酱。

烤制过程

将切好的五香扣肉放入烤箱中，预热10分钟后，烤制10-15分钟即可。这样可以让五香扣肉外酥内嫩，更加美味。

用料选择

在制作五香扣肉时，可以根据自己的口味选择合适的五花肉。一般来说，瘦肉多、油脂少的五花肉更加适合制作。

口感调整

如果觉得五香扣肉口感过咸，可以在腌制时减少盐的用量；如果口感过淡，可以适量添加酱油和冰糖。

保存方法

制作好的五香扣肉可以放入冰箱中保存，需要注意的是，在冰箱中保存时间不宜过长，最好在3-5天内食用完毕。

美食搭配

五香扣肉可以和米饭、馒头、烤麸等多种食物搭配食用，口感更佳。

营养价值

五香扣肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，可以提供丰富的能量，同时也具有很好的补血补气功效。

做法变化

在制作五香扣肉时，可以根据自己的口味做出一些变化，比如可以加入豆腐、土豆等食材一起炖制，口感更加丰富。

经典搭配

五香扣肉和卤蛋、糖醋鱼、红烧排骨等搭配，可以打造一桌美味的家常菜。

主厨技巧

在制作五香扣肉时，可以在焯水前将五花肉表面用刀切成菱形花刀，这样煮出来的五香扣肉更加美观。

常见问题

在制作五香扣肉时，常见问题包括肉质不鲜嫩、口感过咸等，需要注意的是要掌握好腌制时间和火候。

五香扣肉是一道美味可口的家常菜肴，制作起来简单易学，口感鲜美营养丰富。通过本文的分享，相信大家已经掌握了制作五香扣肉的全套技巧和方法，快去试试吧！

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