美味鲜鱿上海青的做法（让你感受上海海鲜文化的精髓）

上海是一个有着丰富海鲜文化的城市，而鲜鱿上海青就是其中一道充满地方特色的菜肴。今天，我们将为您介绍这道美味的鲜鱿上海青的做法，让您在家也能品尝到正宗的上海海鲜美食。

选料要点

如果要做出美味的鲜鱿上海青，选料是非常关键的。要选择新鲜的鲜鱿，它必须没有臭味和异味，并且身体柔软。此外，上海青也要选新鲜嫩绿的青菜，这样可以更好地和鲜鱿搭配出美味的味道。

清洗处理

处理好选料之后，需要对鲜鱿进行清洗处理。要将鲜鱿内部的内脏和笔管取出来，然后用清水冲洗干净。接着，将它们切成合适大小的块状备用，最后将上海青摘去老叶，用清水冲洗干净备用。

煮鲜鱿

将清洗好的鲜鱿放入开水中煮2-3分钟，直到鱿鱼身体变白。然后捞出来放进冰水中浸泡，这样可以使鱿鱼更加爽脆。

准备调料

在烹制鲜鱿上海青之前，需要先准备好各种调料。首先是将姜和葱切成末备用，然后将盐、糖、味精、生抽、老抽等调料调好备用。

炒葱姜

用油将切好的葱姜炒香，这样可以使菜肴更加香浓。

炒鲜鱿

将炒好的葱姜倒入炒锅中，加入已经处理好的鲜鱿块进行翻炒，这样可以让鲜鱿更加入味。

加入上海青

将炒好的鲜鱿块放进锅里后，加入已经清洗好的上海青，并加入适量的水。再次进行翻炒，使鲜鱿和上海青充分融合。

加入调料

当鲜鱿和上海青炒至半熟状态时，加入调料进行调味。注意要根据个人口味调整调料的比例。

焖煮

将锅盖盖好，将炒好的鲜鱿上海青焖煮至上海青变软，鱿鱼变得更加入味。

收汁

焖煮完成后，将锅盖揭开，将火开至大火，翻炒至收汁。

出锅装盘

等到汁收干后，将鲜鱿上海青装盘，撒上葱花即可。

口感

这道鲜鱿上海青的口感十分独特，鲜嫩爽脆，入口即化，让人回味无穷。

食用建议

鲜鱿上海青可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为下酒菜或者晚宴佳肴。

通过以上的介绍，我们已经知道了如何做出一道正宗的鲜鱿上海青了。不仅可以满足我们的味蕾，还可以让我们感受到上海海鲜文化的独特魅力。希望大家都能够在家中动手做一做，尝到这道美味的海鲜佳肴。

结尾

感谢您的耐心阅读，相信通过本文的介绍，您已经掌握了如何制作美味的鲜鱿上海青的方法。让我们一起在家中大显厨艺，享受美食的独特魅力。

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