蒜香油麦菜，做法大全（教你如何做出口感脆嫩、香气四溢的蒜末油麦菜）

蒜香味浓郁、清爽可口的油麦菜是家庭餐桌上经典的一道菜肴。而加入了蒜末的油麦菜则更为美味，口感脆嫩、香气四溢。下面，我们就来一起看看如何制作一道简单又美味的蒜香油麦菜。

一、选材

蒜末油麦菜的制作需要准备好新鲜的油麦菜、大蒜、盐、生抽、鸡精和食用油。注意：选购时要挑选颜色鲜绿、叶子紧密且无虫眼的油麦菜，以保证制作出的菜肴美味可口。

二、准备工作

将油麦菜摘去老根和老叶，洗净晾干备用。同时，将大蒜剁成末备用。在此过程中要注意卫生，防止食品污染。

三、焯水

将油麦菜放入开水中焯水，时间不宜过长，约需15秒即可，煮熟后立即捞出过凉水备用。煮油麦菜时要注意火候和时间，以免煮烂或变色。

四、热锅凉油

将锅置于火上，加入适量油，待油温达到七成热时，将蒜末倒入锅中煸炒。要炒出香味但不能炒焦，同时要控制好油温。

五、加调料

待蒜末出香味后，加入盐、生抽、鸡精等调料进行调味，并加入一小碗清水煮沸。

六、加入油麦菜

待调料汁沸腾时，将焯水过的油麦菜放入锅中，迅速翻炒均匀，保证每片菜都裹上味道。

七、撒葱花

将洗净的葱花切成细丝，撒在锅中，既美观又增加口感层次。

八、收汁装盘

待菜煮熟后，用勺子将汤汁淋在油麦菜上，让每片菜都充分吸收汤汁。装盘即可。

九、Tips使用花生油

如果喜欢口感更鲜香的油麦菜，可以选择使用花生油。花生油不仅具有花生的香味，而且不易烧焦，烹饪时容易掌握火候。

十、Tips加入青椒

如果想让油麦菜更加营养丰富，可以加入青椒一同炒制。青椒富含维生素C和多种矿物质，能够帮助调节身体机能。

十一、Tips调味要适量

在调味时一定要适量，否则可能会影响到口感。如果不确定需要加多少盐或鸡精，可以先少放一些，慢慢调试味道。

十二、Tips焯水要及时过凉水

为了保持油麦菜的色泽和口感，焯水时要及时过凉水。这样可以阻止其继续煮熟，同时也能够保持其脆嫩口感。

十三、Tips翻炒要快

在加入油麦菜后，要迅速翻炒均匀。这样可以让油麦菜均匀地裹上调料汁，味道更加美味。

十四、Tips保证卫生

在制作蒜末油麦菜时，要注意保持厨房的卫生。切菜板、刀具等都要清洗干净，防止食品污染。

十五、

蒜香油麦菜不仅美味可口，而且简单易做。只需要选择好新鲜的油麦菜，掌握好火候和调味即可。在制作时，要注意卫生和安全，保持良好的厨房习惯。希望大家也可以动手试一试，在家里做出一道美味又营养的蒜香油麦菜！

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