无水无油红烧肉的做法（秘诀揭秘，口感更佳）

红烧肉是一道传统的中国菜品，但是由于其中含有较多的油脂，容易导致身体肥胖等问题。为此，越来越多的人开始尝试无水无油的红烧肉，既能保留原汁原味，又不会影响健康。下面将分享一下无水无油红烧肉的制作方法和注意事项。

选材要求严格

无水无油红烧肉的关键在于选材，肉质要求细腻、瘦肉多，比如五花肉等。而且必须要先进行焯水处理，以去除表面的脏物和异味。

切块要小

切肉的时候要注意块大小，要切成小块，这样容易入味。同时还要注意不要将肉切断了筋。因为筋能够增加肉的韧性，让肉更加美味。

配料必备

配料方面要准备好糖、酱油、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等，这些配料的搭配可以让红烧肉更加香甜。

使用高压锅

无水无油红烧肉最好使用高压锅，炖煮时间可控，能够确保肉质鲜嫩。

适量调味

在炖煮的过程中，应适量加入调料，以免过咸过甜。同时还要注意添加适量的水，以保持炖煮的温度和湿度。

焯水处理

在使用高压锅之前，一定要先将肉进行焯水处理，这样可以去除表面的脏物和异味，使肉质更为细腻。

爆香材料

在将焯水过的肉放入高压锅之前，还需要在锅内爆香一下配料，以增加红烧肉的香味和风味。

控制火候

在使用高压锅进行烹饪的时候，一定要注意火候的掌握，不能过高或过低。同时还要不断搅拌，防止肉粘锅。

烹饪时间

烹饪时间也是非常重要的一点，一般需要炖煮至少30分钟以上，这样肉质会更为细腻。

调味技巧

调味的时候要注意掌握火候和量的大小，不同的人对于口味的要求也是不同的。建议可以根据自己的口味进行调整。

不要频繁开盖

在烹饪过程中，尽量不要频繁开盖查看。因为每次开盖会破坏锅内的压力和温度，影响肉质和口感。

少放油

在烹饪的过程中，尽量不要添加油脂，以免影响健康。可以适量加入清水，使肉质更为鲜嫩。

火候掌握

掌握火候是红烧肉烹饪的关键，不能过高或过低，以免影响口感。同时还要不断搅拌，防止肉粘锅。

口感更佳

无水无油红烧肉虽然不能像传统的红烧肉那样油腻香浓，但是它更为健康，口感也同样不错。不妨一试。

无水无油红烧肉的烹饪过程相对来说更加健康，同时也更能保留原汁原味。只要掌握好火候和调味技巧，就能够烹制出色香味俱佳的红烧肉。

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