手把手教你做香卤五花肉（传统秘方，咸香软糯，家常好味）

香卤五花肉是一道美食，它有着咸香软糯的口感，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道好吃的香卤五花肉并不是一件容易的事情。下面，我们将为大家详细介绍以香卤五花肉为主题的做法。

一、准备好食材

为了做一道好吃的香卤五花肉，首先需要准备好食材。我们需要一块新鲜的五花肉、姜、葱、八角、香叶、花椒等。

二、处理五花肉

将五花肉清洗干净后，用刀在肉皮上多次切出细密的网格状，这样可以让香味更容易渗透进去。

三、焯水

将五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、八角、香叶、花椒等调料，倒入足够的水。大火烧开后，转小火焯水，约10分钟。

四、腌制

将焯水后的五花肉捞起来，用冷水冲洗凉。然后用盐、酱油、料酒、白糖、姜末、葱末等调料拌匀腌制，入味后放入冰箱冷藏6-8小时。

五、加热

将腌制好的五花肉取出，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢煮，约30-40分钟。

六、改刀切片

将煮好的五花肉取出，晾凉后用刀切成薄片。

七、准备香卤

将清水加入适量盐、糖、酱油、八角、香叶、花椒等调料烧开，倒入锅中煮沸。

八、卤制五花肉

将切好的五花肉片放入烧开的卤水中，大火煮沸后转小火慢慢卤制，约20分钟左右。

九、捞起五花肉

将卤制好的五花肉捞起来，放在漏勺中过滤干净，晾凉备用。

十、切蒜

将蒜切成片状备用。

十一、准备锅

热锅凉油，将蒜片倒入锅中炒香。

十二、加入五花肉

将晾凉的五花肉放入锅中翻炒，加入适量盐、味精、鸡精等调料，继续翻炒。

十三、加入卤汁

将卤水倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢翻炒，直到五花肉均匀地吸收了卤汁。

十四、出锅

将做好的香卤五花肉放在盘子中，撒上葱花装饰即可。

十五、

香卤五花肉是一道极为美味的菜品，通过以上的步骤，相信大家已经掌握了如何制作这道美食。希望大家在家里也能够尝试制作，并享受到自己亲手制作的美味佳肴。

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