肉末鱼香茄条的制作方法（健康美味，简单易学）

肉末鱼香茄条是一道常见的家常菜，在家庭聚餐中也是备受欢迎的一道菜肴。它的口感十分独特，既有鱼香的鲜美味道，又有肉末的嚼劲，再加上茄子的清甜和软糯，让人忍不住多吃几口。今天，我将为大家介绍这道菜肴的详细制作方法。

准备材料

我们需要准备好以下材料：500克肉末、2个茄子、2个青椒、1个红椒、1个洋葱、3瓣蒜、适量食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、辣椒粉和葱姜末。

处理茄子

将茄子洗净，切成2-3厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后将茄子捞出沥干水分备用。

炒制肉末

将肉末放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和适量盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。将锅置于火上，倒入适量的食用油，烧至6成热时，加入葱姜末和蒜末煸炒出香味，随后加入肉末翻炒至变色。

处理青红椒

青红椒去籽洗净，切成小丁备用。

炒制茄子

在同一锅中，倒入适量的食用油，烧至6成热时，加入茄子，中小火慢慢翻炒，炒至金黄色，捞出备用。

做鱼香汁

将1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、适量白糖、鸡精、淀粉、盐和适量清水放入碗中调匀，做成鱼香汁备用。

炒制蔬菜

在同一锅中，倒入适量的食用油，烧至6成热时，加入洋葱煸炒出香味，随后加入青红椒翻炒均匀。

合并材料

将之前炒制好的肉末、茄子放入锅中，倒入鱼香汁搅拌均匀，让酱汁和肉末茄子充分融合，最后撒上适量辣椒粉即可。

调整口感

尝一尝口味，根据个人口感需求适当调整盐和糖的比例。

收汁

将锅中的鱼香茄条收汁，汁水略浓即可，关火。

上菜

将肉末鱼香茄条装盘，撒上适量葱花点缀即可。

注意事项

肉末鱼香茄条的制作虽然不难，但也有一些需要注意的事项。首先是切茄子时要注意去除苦液，避免影响口感。其次是调汁时要适量添加水分，否则容易糊锅。最后是在收汁时一定要掌握好火候，不要收得太干或者太稀。

菜品特点

肉末鱼香茄条的菜品特点是：口感丰富，酱汁浓郁；味道鲜美，清甜可口；食用方便，营养丰富。

菜品营养

肉末鱼香茄条富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是茄子含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

以上就是肉末鱼香茄条的制作方法和相关注意事项，希望大家能够学以致用，做出一道美味又健康的家常菜。

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