香气四溢，独具风味的香焖酿豆腐制作方法（传承经典，口感鲜美的家常菜）

香焖酿豆腐是一道广受欢迎的地方小吃，不同地方做法也不尽相同。今天，笔者将为大家介绍一种以豆腐为主料，配以肉末等调料，口感鲜美，香气四溢的香焖酿豆腐的制作方法。

准备工作：选购材料

在准备做香焖酿豆腐时，首先需要准备好所需的食材。主料是嫩豆腐，肉末等配料包括姜、蒜、葱等调味品。

制作过程：切制豆腐

将豆腐去水后切成厚度约1.5厘米、长宽约为2厘米左右的块状。

制作过程：处理肉末

将肉末用橄榄油或者食用油炒至金黄色后加入姜蒜末，炒香。

制作过程：调味

将炒好的肉末倒入碗中，加入少许盐、糖、料酒和生抽调味。

制作过程：豆腐炸制

将豆腐块放入油锅中炸至表皮金黄色即可。

制作过程：焖制豆腐

在炒锅中放入适量的橄榄油，放入豆腐块煎至两面金黄色，将调好味的肉末倒入炒锅中，翻炒均匀。

制作过程：加水

在翻炒后加入适量的水，一般以淹没豆腐块为宜，不过也可以依据自己的口味适量增减。

制作过程：小火焖煮

加水后，将火调至小火，盖上锅盖焖煮约10-15分钟。

制作过程：调整口味

焖制好的香焖酿豆腐，可以根据自己的口味进行适当调整。若口味太咸，则可加少许白糖或米醋；若味道不够，则可加盐或鸡精进行调整。

制作过程：调味

将调好的香焖酿豆腐装盘，加入适量的葱花和香菜末点缀，香气更浓郁。

制作小技巧：保持豆腐的形状

在制作过程中，为了保持豆腐的形状，需要在炸制豆腐前在豆腐表面切几刀。这样可以让豆腐在炸制过程中不容易变形。

制作小技巧：炸豆腐时控制油温

在炸豆腐的过程中，要控制油温，保证豆腐块的表皮能够炸得金黄酥脆，但同时又不能过于炸焦。

制作小技巧：注意火候

在焖煮豆腐时，要掌握好火候。过火会导致豆腐变得过于软烂，而不够有嚼劲；火候不足则会让豆腐口感不够香鲜。

香焖酿豆腐的食用方式

香焖酿豆腐可以作为下饭菜食用，还可以当做主菜进行搭配。不过由于比较油腻，建议搭配清淡的汤品食用。

制作香焖酿豆腐的过程虽然不简单，但是如果掌握好制作技巧，就可以轻松做出口感鲜美、香气四溢的香焖酿豆腐。同时，随着时代的发展，不同地方的烹饪文化也在逐渐演变，相信未来还会有更多不同变化的香焖酿豆腐流派出现。

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