享受美食，学会鱼香炒三丝（简单易学，关键在调料）

鱼香炒三丝是一道地道的川菜，口感鲜美、香气扑鼻，不仅是家庭聚餐的佳肴，也是餐厅里的人气菜品。今天，我们就来分享一下如何制作这道美食。

准备食材

用料：猪肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱末、姜末、蒜末。

1.1猪肉要选用瘦肉，切丝时要保持统一粗细度。

1.2胡萝卜也要切成细丝，这样容易熟。

1.3青椒切去蒂头和籽，切成和胡萝卜一样的细丝。

1.4葱姜蒜要分别剁成末。

调制鱼香汁

2.1鱼香汁的调料包括豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、醋、料酒和清水。

2.2调制时要先将豆瓣酱、甜面酱和酱油混合，再加入糖、醋、料酒和适量清水调匀。

热锅凉油

3.1热锅后放入适量油，等油温六成热后，放入肉丝煸炒。

3.2肉丝变色后再加入葱姜蒜末炒香。

加入胡萝卜和青椒

4.1把胡萝卜和青椒一起放入炒锅中，翻炒均匀。

4.2把调好的鱼香汁倒入锅中，大火翻炒均匀。

上色

5.1加入生抽提鲜，翻炒至颜色均匀。

5.2最后撒上葱花，出锅。

注意事项

6.1火候要适中，不能过旺过弱。

6.2炒制过程中，要经常翻动食材，保证熟透不焦。

6.3鱼香汁的调制要根据口味调整，适量的醋和糖可以增加口感。

三丝的替代品

7.1如果没有青椒，可以换成黄瓜或者木耳。

7.2想要增加营养，可以加入豆芽或者菜心丝。

鱼香炒三丝的变化

8.1三丝可以改为四丝或五丝，增加口感层次感。

8.2也可以用鱼香汁去炒其他食材，比如土豆片、茄子等。

实践一下

9.1准备好食材和调料，开始动手制作吧！

9.2先试试做一份小份量的，调味尝尝，再适当调整调料比例。

技巧

10.1炒制过程中，要注意火候，掌握好时间。

10.2鱼香汁的调制要适量，不能太咸太甜。

10.3食材的处理要统一细丝，保证熟透。

尝试更多的做法

11.1在鱼香汁中加入花椒粉，做出麻辣口感的鱼香炒三丝。

11.2用清蒸的方式代替炒制，做成清淡口味的鱼香蒸三丝。

适合的搭配

12.1鱼香炒三丝可以搭配米饭、炒面或者馒头。

12.2可以配上一份凉拌菜或者酸汤肥牛，味道更佳。

保留食材的营养

13.1炒制过程中，食材的营养会流失，要尽可能保持食材新鲜。

13.2选择炒锅和炉火，能够在较短时间内完成烹饪，保留食材的营养成分。

如何保存

14.1做好的鱼香炒三丝可以放入密封盒中冷藏。

14.2可以加入适量食醋或者柠檬汁，保持色泽不变。

经过以上的介绍，相信大家已经掌握了鱼香炒三丝的做法。希望大家可以在享受美食的同时，也学会了简单易学的烹饪技巧。

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