支竹羊肉煲——一道鲜美的冬季美食（家常菜谱分享）

随着天气转凉，人们的饮食也开始慢慢转变。在寒冷的冬季里，热腾腾的羊肉煲是许多人心中的温暖。今天，我们就来学习一下以支竹作为主料的羊肉煲的做法和技巧。

一、选购优质羊肉

在制作羊肉煲时，选择优质的羊肉是非常重要的。它应该是肥瘦相间、纹理清晰、颜色鲜红、无异味和腥味。最好是选择草饲羊肉，它口感更加细嫩。

二、准备配菜

支竹是羊肉煲中必不可少的配菜之一。此外，还可以加入土豆、胡萝卜、洋葱、大葱等蔬菜，这样可以增加味道并且提供更多的营养。

三、清洗处理

将羊肉、蔬菜和支竹洗净处理干净。将羊肉剁成块状，蔬菜和支竹也要切成适当大小。

四、焯水处理

将羊肉块放入锅中，倒入足量的水，加入料酒、姜片、葱段等材料。大火煮沸后，撇去浮沫。焯水能够去除羊肉中的脏物和异味，让后续做出的煲汤更加鲜美。

五、准备砂锅

将砂锅洗净，并在底部放上一层支竹和蔬菜。这样做可以让羊肉煲更加鲜美，保证食材的香味不流失。

六、加入调料

将焯过水的羊肉块放入砂锅中，放入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、八角等调料，以及少量的糖和枸杞。

七、加入水

倒入足量的水，让水位盖过羊肉块，并放入姜片、葱段等调料。火开大后，等待水烧开。

八、调小火炖煮

水烧开后，将火调小，让羊肉煲缓缓炖煮。这样做可以保证羊肉的香味和嫩度不流失。

九、加入蔬菜

待羊肉煲炖煮约半个小时后，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，再次开大火煮沸。

十、加入支竹

最后将预先处理好的支竹块加入砂锅中，再次煮沸后，即可调小火缓缓煲煮。

十一、添水

在羊肉煲的过程中，有时候需要添加适量的水。如果水位太低，可以加入适当的水，保证煲汤的鲜美和浓郁。

十二、焖煮

当所有材料都已经放入砂锅中之后，将火调至最小，盖上锅盖焖煮。等待约一个小时左右，直到羊肉和蔬菜软烂，汤汁浓稠即可。

十三、调味品尝

在焖煮结束后，可以根据口味添加适量的调味料。同时可以用勺子尝一下羊肉煲的味道，如果觉得口感过淡，可以加入适量的盐和鸡精调味。

十四、装盘上桌

当羊肉煲煮好之后，将其装盘即可上桌。可以撒上一些香菜和葱花来增加色彩和口感。

十五、

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的支竹羊肉煲了。在寒冷的冬季里，这道美食不仅能够给我们带来温暖，还能够增加营养，增强体质。让我们赶快动手试试吧！

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