双椒豆腐干，一道口感鲜美的家常菜（做法简单，食材易得，）

双椒豆腐干是一道以豆腐干为主材料，加入辣椒和青椒炒制而成的传统川菜，不仅颜值高，而且口感鲜美，深受广大食客喜爱。今天我们就来一起学习一下制作双椒豆腐干的详细步骤。

一、选料：如何挑选优质豆腐干

选购时，首先要看豆腐干的颜色，它应该是自然米黄色的，而不是白色或红色。手感上应该很硬，但不会太硬，否则炒出来的口感会过于韧性，吃不起来香脆。而豆腐干表面应该是光滑的，没有瑕疵和裂纹。

二、准备食材：选用什么辣椒和青椒更好呢

辣椒我们可以选择红色的小米椒或者大红袍辣椒，切成细丝状，不要太大块，才能让炒出来的口感更加柔嫩。青椒我们可以选择一些脆口肉质紧实、绿色浓郁的品种，切成长条状，让它们和红辣椒在炒的过程中相互交错。

三、处理豆腐干：如何让它更好吃

将豆腐干切成约0.5cm的小块，大小均匀，以便入味。然后将其用清水浸泡5分钟，洗去表面的盐分和异味，然后再用厨房纸将水份擦干备用。

四、热锅凉油：如何让双椒豆腐干更香

在锅里倒入适量的油，加热至6成热，放入红辣椒丝和青椒丝煸炒，炒出香味后捞出待用。

五、炒豆腐干：如何让豆腐干入味又不过老

将锅中的油调至五成热，放入豆腐干小块，用中火煸炒，翻炒至两面微黄，加入盐巴、鸡精、耗油、花椒面、生抽和老抽，小火翻炒均匀。

六、加入青红椒：如何增加豆腐干的营养

放入煸炒好的青红椒丝，和翻炒好的豆腐干一起快速翻炒，不停地拌匀，让豆腐干吸收青红椒的香味，增加营养。

七、放入葱姜蒜：如何让双椒豆腐干更加芳香

在豆腐干和青红椒炒好后，加入葱姜蒜末，快速拌炒均匀，不停地翻炒，使其香味充分释放。

八、撒入辣椒粉：如何调整双椒豆腐干的口感

撒入适量的辣椒粉，根据自己的口味确定用量，可以增加辣度，也可以不放。如果喜欢麻辣味道，可以加入适量花椒粉。

九、加入料酒：如何去腥味增加口感

加入一小勺料酒，可以去除豆腥味，增加口感。但是需要注意的是，不要放太多，否则会影响豆腐干的口感。

十、放醋提鲜：如何提升双椒豆腐干的美味

加入一小勺醋，可以提升双椒豆腐干的美味。不过需要注意的是，不要放太多，否则会影响它的颜色和口感。

十一、起锅装盘：如何让双椒豆腐干更上档次

将炒好的双椒豆腐干装盘，可以在上面撒上一些芝麻和香菜叶子点缀，让它看起来更加漂亮。

十二、如何搭配双椒豆腐干：如何拓展口味

双椒豆腐干口感鲜美，也可以选择搭配一些口感酥脆的食材，例如炸脆肠或者炸脆皮等小食品，可以增加整道菜肴的口感层次。

十三、小贴士：煸炒豆腐干要先炒一面

煸炒豆腐干的时候，要先炒一面，翻面再炒，这样可以确保豆腐干不会过老过硬，同时也能让它更好地入味。

十四、如何储存：如何延长双椒豆腐干的保质期

如果炒好的双椒豆腐干没有吃完，可以放在密封盒里，放入冰箱冷藏保存。不过需要注意的是，不要久放，否则口感会变差。

十五、双椒豆腐干，一道简单易学的美食

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作双椒豆腐干的方法，这道菜色简单易学，口感鲜美，是一道家庭聚餐或者宴请客人的不错选择。

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