咸菜炒肉末的做法（家常菜谱/咸香可口/肉质鲜嫩）

咸菜炒肉末是一道经典的家常菜，因为口感鲜美，所以很受大家的喜爱。下面我们就来详细介绍一下咸菜炒肉末的制作方法。

准备食材

在做咸菜炒肉末之前，我们需要准备好肉末、咸菜、生姜、葱段、蒜末等食材，将其洗净备用。

处理食材

将洗净的咸菜切成小丁，用水浸泡30分钟去掉多余的盐分，然后捞出沥干备用；将生姜和葱段切成末，蒜末备好。

调制肉馅

将肉末加入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、淀粉等调味品，搅拌均匀腌制10分钟。

热锅烧油

将锅烧热，倒入适量的食用油，让油热后放入肉末翻炒，炒至变色，盛出备用。

翻炒葱姜蒜末

将锅中余油倒掉，重新放入少量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

加入咸菜丁

将浸泡好的咸菜丁倒入锅中，开大火迅速翻炒，使其与葱姜蒜末混合均匀。

放入肉末翻炒

待咸菜丁翻炒至断生状态后，再将之前煎好的肉末放入锅中，迅速翻炒均匀。

加入适量水

在肉末和咸菜混合均匀后，需要加入适量的清水，这样能使菜更为鲜嫩可口。

加盖焖煮

等水开后加盖焖煮几分钟，直至咸菜和肉末全部熟透，呈现出浓郁的香味。

加适量盐调味

待咸菜和肉末焖煮后，可以根据个人口味加适量的盐来调味，使菜肴更为鲜美可口。

翻炒收汁

等盐调味后，开大火翻炒收汁，将汁水收干即可关火，装盘。

上桌食用

将咸菜炒肉末盛入碗中，洒上适量葱花点缀，开动享受美味。

小贴士

在处理咸菜时，需要多次清洗去除多余的盐分；在处理肉末时，需要加适量的淀粉来使肉质更为鲜嫩；在炒菜时需要开大火迅速翻炒。

营养价值

咸菜富含膳食纤维、维生素和钙、铁等矿物质；猪肉富含蛋白质、脂肪等营养物质。

经过以上详细介绍，相信大家已经了解到了咸菜炒肉末的制作方法和小贴士。希望大家可以动手尝试做一下这道美味可口的家常菜，让家人和朋友都能品尝到您的手艺。

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