家庭美食｜香辣小炒猪耳（学会这个做法，让你吃到最好的猪耳）

猪耳是一道广受欢迎的小吃，有着丰富的营养价值，但是制作过程比较繁琐。今天我将为大家分享一个简单易学的小炒猪耳的做法，只需几个步骤，就能制作出一道香辣可口的美食。

一、准备食材和工具

为了制作出美味的小炒猪耳，我们需要准备好猪耳、葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、香油等食材以及切菜板、刀具、清水等工具。

二、清洗猪耳

将猪耳用清水冲洗干净，去掉表面的毛发和血迹，然后将其放入锅中，加入清水和料酒，煮至烧开后转小火煮40-50分钟。

三、焯水去味

将煮好的猪耳捞出来，用清水冲洗干净，然后将其切成薄片，再将其放入锅中焯水5分钟，去掉腥味。

四、切配料

将葱姜蒜和辣椒切成末备用，以备后续使用。

五、炒制调料

将锅烧热后加入适量油，放入葱姜蒜和辣椒末炒香，接着加入适量酱油、白胡椒粉、盐等调料，继续炒香。

六、加入猪耳

将炒好的调料倒入猪耳中搅拌均匀，让每一片猪耳都裹上调料。

七、大火爆炒

将锅再次烧热，加入少量油，放入已经裹上调料的猪耳，大火爆炒，直到香味四溢。

八、收汁出锅

等到猪耳已经炒到变色，收汁出锅，加入适量香油提香即可。

九、口感提示

小炒猪耳的口感以韧性和嚼劲为主，因此炒的时间和火候非常重要，一定要掌握好火候。

十、小贴士

在煮猪耳的过程中加入姜片和葱段可以去腥味，同时煮的时间不宜过长，以免猪耳过于烂糊。

十一、营养价值

猪耳富含胶原蛋白和蛋白质，同时还含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于增强骨骼和血液的营养。

十二、适宜人群

小炒猪耳可以作为饭前小菜或下酒菜，适宜于各个年龄段的人群食用。

十三、推荐搭配

小炒猪耳可以搭配米饭一起食用，也可以搭配啤酒、白酒等酒类饮料一起食用，口感更佳。

十四、成本分析

制作小炒猪耳的成本比较低，而且风味独特，是一道经济实惠又美味的家常小吃。

十五、

学会了这个小炒猪耳的做法，不仅可以自己动手制作出美味的猪耳，还可以让家人朋友品尝到自己的手艺，是一件非常有成就感的事情。

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