酸菜焖剥皮牛的制作方法（重庆特色美食，酸辣可口，健脾养胃）

剥皮牛是四川和重庆的特色食材之一，口感嫩滑，营养丰富。而用酸菜焖制剥皮牛，则是一道充满酸辣味道的家常菜品。下面，就让我们一起来了解一下这道美味佳肴的制作方法吧！

准备食材

准备500g的剥皮牛肉，200g的酸菜，3个干辣椒，2个青红辣椒，1个姜块，2根葱，适量盐、生抽、料酒、糖、花椒粉。

剥皮牛处理

将剥皮牛肉放入清水中浸泡20分钟，去除血水和脏物后，切成小块备用。

酸菜处理

将酸菜用清水洗净，切成小段备用。

准备调料

将干辣椒、花椒用小火炒香后，放入研磨机中研成粉末。姜块、葱切成小末备用。

锅热油

将锅加热后，加入适量的油，等油热后放入干辣椒和花椒粉末，炒香后放入姜末和葱末一同爆香。

加入剥皮牛肉

将切好的剥皮牛肉倒入锅中翻炒，然后加入生抽、料酒和少许糖，继续翻炒至牛肉表面变色。

加入酸菜

将切好的酸菜均匀地铺在牛肉上，再倒入清水，水量以刚刚没过食材为宜。

小火焖煮

将火调小，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直至汁水收干即可。

加入辣椒

将青红辣椒切成斜片备用，20分钟后再把辣椒片加入锅中，稍微翻炒一下即可。

调味

加入适量盐和花椒粉进行调味，根据个人口味调整即可。

上桌享用

将制作好的酸菜焖剥皮牛盛入盘中，搭配米饭一起享用，口感酸辣可口，肉质嫩滑，细腻可口。

注意事项

1、焖制时间不宜过长，否则会使牛肉变得过于柔软，影响口感。

2、酸菜中已含有一定量的盐分，因此在调味时要适量加盐。

3、烹饪前最好先将剥皮牛肉泡一下水，去除血水和脏物。

剥皮牛的营养价值

剥皮牛富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，对身体健康有很好的保健作用，尤其适合贫血和体质虚弱的人群。

酸菜的功效

酸菜能够促进消化吸收，增加食欲，还可以增强身体免疫力。

酸菜焖剥皮牛是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，制作简单，适合各种人群食用。大家可以尝试一下，在家里也可以做出正宗的重庆味道。

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