家常美食——汤嘴豆腐（学会如何制作又香又嫩的汤嘴豆腐）

汤嘴豆腐，是一道江苏传统美食，它选用的是鲜嫩的豆腐为主要材料，加上食材丰富的浓汤，口感鲜美。无论是在早餐还是晚餐时刻，都是家人们最喜欢的选择。下面让我们来学习如何制作这道美食。

准备食材

准备好新鲜的豆腐、鸡蛋、瘦肉、香菇和青菜等材料。

豆腐的处理

把豆腐切成8个大小一致的块状，并将其放入开水中焯水，煮约2分钟，捞出。

准备好汤底

把切好的瘦肉和香菇一同放入锅中加入清水，煮开后去浮沫，并加入姜片、葱段和料酒。

汤底的制作

将煮好的汤底倒入炖盅中，加入少许酱油和盐调味，加入适量水，放在蒸锅内蒸煮20分钟。

鸡蛋的处理

把鸡蛋打散，加入料酒和盐，搅拌均匀。

豆腐的裹面

把焯好的豆腐块分别裹上鸡蛋液和面粉。

炸豆腐

把裹好的豆腐放入油锅中炸制至表面呈金黄色。

汤嘴豆腐的制作

将炸好的豆腐块放入炖盅中，加入青菜和芝麻油，再次蒸煮5-8分钟。

浇汁

将清汤倒入另一个锅中，放入姜片、葱段和少许酱油煮开，再倒入炖盅内。

焦香丝

将花生米剁碎，放在锅中煮熟后捞出，再用锅中剩下的油炸焦，捞出成丝。

香菜和葱花的装点

将切好的香菜和葱花洒在汤嘴豆腐上，提升口感。

豆腐的松软

汤嘴豆腐的口感很大程度上取决于豆腐的松软程度，裹面时要轻拍，千万不能使豆腐变得很硬，否则口感就不好了。

选择豆腐

选豆腐时，要选择质地细嫩、口感细腻的豆腐，这样才能制作出美味的汤嘴豆腐。

调味

调味时要注意用料的搭配，调味要少放一些，尽量保持汤的清淡和原味。

制作汤嘴豆腐并不复杂，只需要准备好食材，注意每个步骤的细节，并掌握好调味和火候。相信大家都能做出又香又嫩的汤嘴豆腐。快来试试吧！

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