重庆扣肉的制作方法详解（以传统口味和健康营养为主线，教你制作美味的重庆扣肉！）

重庆作为美食之都，有很多美食值得推崇，其中就有著名的重庆扣肉。这道菜肴不仅口感独特，而且营养丰富。下面我们就来详细介绍一下如何制作一道正宗的重庆扣肉。

选择好的猪肉制作重庆扣肉

首先要选用猪五花肉，要求肥瘦相间，纹理分明，色泽自然鲜红，不宜过于肥厚或过于瘦削。

准备必要的调料和配菜

将五花肉洗净切块，准备好生姜、葱、豆瓣酱、料酒、盐等调料，辅助食材可以加入青蒜、胡萝卜等。

焯水处理五花肉

将五花肉块放入锅中，加入水烧开，焯水时间不要过长，以去除多余的脂肪，并且让猪皮更易于入味。

擦拭猪皮表面

焯水后的五花肉放入盆中，用白醋或米醋轻轻擦拭猪皮表面，以去除残留的污垢和异味。

调制重庆扣肉独特的调料汁

将豆瓣酱、姜末、葱花、料酒、盐、糖、酱油调制成调料汁，均匀地涂抹在五花肉表面和侧面，注意要将所有地方都涂抹到。

加入辅助食材增添口感

将青蒜、胡萝卜等辅助食材放入五花肉下方，利于五花肉吸收调味料中的香气，并且增添口感。

用保鲜膜包好五花肉

将五花肉放入大约盘中，用保鲜膜包好，做到密封，冰箱里可以先放半小时让肉入味。

蒸制重庆扣肉至熟

将包好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制，时间不宜过长，煮至全熟即可，取出凉放备用。

切片装盘美食

待五花肉冷却后，切成一定大小的薄片，装盘备食，一般最好搭配米饭一起食用。

注意事项之去除异味

在烹制的过程中，要多次尝试是否有异味存在，需要及时去除，以确保口感和味道的质量。

注意事项之调味技巧

在调味时也要掌握一定的技巧，要根据自己的口味喜好和实际需求进行调整，以获得最佳口感。

注意事项之焯水时间

焯水时间不宜过长，这样能够减少猪肉的营养价值损失，并且保留原有的色泽和口感。

注意事项之切片规则

切片时不宜过厚或过薄，以保证口感的均匀和风味的协调。

注意事项之储存方式

重庆扣肉做好后，需要及时放入冰箱或者冰柜中储存，这样能够延长保存期限，确保新鲜口感。

重庆扣肉的制作方法虽然不难，但却需要我们掌握一些基本技巧和调味方式，以获得最佳的口感和美味。只有不断地尝试和摸索，我们才能够制作出更加美味的重庆扣肉。

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