美食秘籍-鞕花炖仔排（一道家常菜的做法和技巧）

鞕花炖仔排是一道美味可口的家常菜，以炖煮的方式将仔排的肉质鲜嫩、汁水丰富锁住。配合鞕花入菜，香气扑鼻，又能起到去腥解膻的作用，是妈妈们经常为家人制作的美食之一。接下来，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

一、准备材料

二、处理材料

三、焯水处理

四、调制鸡汤

五、准备调味料

六、爆香调料

七、加入鸡汤烧开

八、加入排骨焖煮

九、加入鞕花和配菜

十、焖煮细节处理

十一、调整口感

十二、取出食材

十三、装盘摆放

十四、善后处理

十五、小贴士分享

1.准备材料：首先我们需要准备仔排、鞕花、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、豆腐皮、香菇等食材。

2.处理材料：将仔排清洗干净，去掉油脂和骨头碎屑，将鞕花清洗干净备用。将葱和姜切成小块，豆腐皮切成小片，香菇切片备用。

3.焯水处理：将仔排在热水中焯水，去除腥味和杂质，捞出备用。

4.调制鸡汤：在锅中加入清水，放入鸡骨头、葱段、姜片等调料，煮开后转小火熬制出鲜美的鸡汤。

5.准备调味料：取一小碗将盐、糖、鸡精、料酒等混合，备用。

6.爆香调料：在锅中加入适量油，放入葱姜，小火慢慢炒香。

7.加入鸡汤烧开：倒入鸡汤，大火烧开。

8.加入排骨焖煮：将焯水后的仔排放入锅中，小火焖煮，不时撇去浮沫。

9.加入鞕花和配菜：焖煮15分钟后加入鞕花、豆腐皮、香菇等配菜，继续焖煮。

10.焖煮细节处理：焖煮的过程中，需要控制火候，不要让汤汁太干或太稀。

11.调整口感：根据个人口味适当添加盐、糖、鸡精等调味料，调整口感。

12.取出食材：待汤汁收干时，将食材捞出放入碗中备用。

13.装盘摆放：将炖好的鞕花炖仔排盛入盘中，装饰上少许葱花、红辣椒碎等即可。

14.善后处理：用清水洗净锅具和切菜板等厨房用具。

15.小贴士分享：可以在炖制时加入少许枸杞、红枣等食材，提升鲜美味道和营养价值。

鞕花炖仔排是一道家常菜品，制作过程并不复杂，关键在于掌握好每一个细节。正确的处理方法、合适的调味，以及精心的烹调，才能做出口感鲜美、汤汁浓郁的鞕花炖仔排。希望以上的制作技巧和贴士能够帮助到您，让您也能做出一道美味佳肴。

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