辣炒海瓜子，让你欲罢不能（美食探秘）

宋氏辣炒海瓜子作为广东地区的美食佳肴，深受广东人的喜爱。它以海瓜子为主材料，加入丰富的调味料和配料，经过高温翻炒，形成了一道香辣可口、口感鲜美的佳肴。下面我们来一起探究一下如何用宋氏的方作这道美食。

选购新鲜海瓜子——选购整洁、沉重、完好的海瓜子，尽量选择鲜活的新鲜海瓜子，避免选择有损伤或发黄的。

清洗海瓜子——将选购好的海瓜子放入清水中浸泡1个小时，之后用刷子轻轻刷洗干净，再用流水冲洗干净备用。

准备配菜——切好洋葱、辣椒、蒜末等蔬菜和调味料，备用。

焯水——将海瓜子放入锅中，加入盐和醋，开火煮沸，焯水2分钟，捞出备用。

热锅凉油——将锅加热，加入适量的油，让油均匀铺在锅底，烧至油温七成热。

加入蔬菜——将切好的洋葱、辣椒和蒜末放入热油中爆香。

加入海瓜子——将焯水过的海瓜子倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入调味料——加入生抽、老抽、料酒、盐、味精、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

加入番茄酱——加入番茄酱，调整口感，让其更加鲜美可口。

加入干辣椒——加入干辣椒，增添香辣味道。

加入花椒——加入适量的花椒，让其香气四溢。

翻炒均匀——不停翻炒，让所有的调料和配料均匀地沾到海瓜子上。

出锅上盘——翻炒5分钟后，将炒好的海瓜子盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士——如果觉得辣度不够，可以根据个人口味增加干辣椒和辣椒粉的用量。

——宋氏辣炒海瓜子是一道极具特色的美食，其做法简单、口感丰富。在制作时需要注意选购新鲜的海瓜子和合适的配料，这样制作出来的海瓜子才更加美味可口。

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